爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

不粘锅和铁锅哪个健康

经验分享小常识

在我们的日常生活中，锅是非常常用的餐具之一 。目前市面上主要有两种常见的锅——不粘锅和铁锅 。它们都有各自的优点和缺点 。关于哪一种锅更健康，这听起来像是一个很简单的问题，但实际上却需要我们对材料、制造、使用习惯等多方面进行综合考虑 。
一、不粘锅的特点
不粘锅，即使煮粘性强的食品，不会粘在锅底和锅壁上 。不粘锅的表面涂层通常是含有Teflon的复合材料 。由于这种材料极其平滑，可以说是润滑的，所以食物不能在锅面上“附着”，而是“航行”在上面 。
优点：
1、使用方便，煮熟的食物会很轻松地从锅面上滑下来，并容易清洗 。
2、确保保护锅底，用不粘锅煮饼干、蛋糕等，往往非常方便，饼干不会粘在锅底上，蛋糕也会出来得更加完整 。
缺点：
1、烹饪过程中可能会释放出有害气体，如钨、镍、铬等 。钨是重金属，一旦过量进入人体内就会对神经系统和免疫系统等产生不良影响 。
2、复合物质可能会分解成有害物质，例如：所有PTFE类聚合物在高温下都会释放出剧毒的多氟异丙酮气体，其中存在高温分解产物PVDF(聚偏氟乙烯)、钛镍硅酸盐等致癌物质 。
二、铁锅的特点
铁锅是用铸铁制成的厚底平底锅 。它被认为是一种古老而传统的烹饪品 。铁锅具有良好的导热性和保温性，可以在烹饪过程中将食物的本身味道完美地锁住 。此外，铁锅也有良好的耐用性 。
优点：
1、烤焗食品质量好 。不粘锅内层涂层的延展性更强，因此烹饪的食品往往更加均匀；与之相比，铁锅的底部和内部形成的热点提供了更多的选择，其通常都具有更高的烤焗品质，特别是在使用高温时更是如此 。
2、铸铁锅本身不含化学物质，在高温下使用时也不会产生有害的气体 。
缺点：
1、铁锅需要经过霉慢煅炼，减少铁锅中重金属的含量，不过这样会导致铁锅的制造成本较高 。
2、需要保养 。铸铁锅比较厚重，假设不适当地储存或清洗，可能会使其氧化，从而损坏铁锈锅的表面，或在炒菜时也会糊底，影响烹调效果 。
所以，哪一种锅更健康呢？
从厨房的角度来说，铸铁锅更趋向于健康因素 。因为它不释放有害气体、化学成分较低且能够保留食物本身的营养价值，但使用时需要注意保养问题，以免影响烹饪质量 。不粘锅适用于蛋糕、烘焙等开关，不粘涂层很方便，在清洁上弱于铸铁锅，整体而言不太适合长时间烹饪，更适合搭配其他锅具使用 。但不能否认的是，两者都有自己的优点和缺点，取决于你的需求和烹饪习惯，选择适合自己的锅具是最好的 。
【不粘锅和铁锅哪个健康】最后，不管是哪种锅，使用都较为重要的 。烹调的方法、火候和热度都会影响到食物的健康和口感 。如果使用不得当，则即使使用铸铁锅，食用出来的食物也会失去原有的营养和美味 。所以，在选择锅具之外，烹调方式的规范以及食材的选择更是十分重要 。

    推荐阅读


    上一篇：胃不好的养胃方法 具体该如何调理

    下一篇：10几人团队玩的小游戏有哪些