正宗四川担担面的做法
担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食 。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡） 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。
等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用 。
将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好 。
将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁 。
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 。
正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧 。
四川担担面怎么做视频做这道美味的正宗四川担担面前请大家清洗好双手,注意卫生哦~
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主料 生面条 7～8两 芽菜 四大勺 猪肉馅 适中
辅料 豆芽 一把 红油 两大勺 生菜叶 两片 熟的花生和豌豆 适中 小葱 适中 白芝麻 少许 香油 两勺 白芝麻 一勺
调料 咸盐 一勺 生抽 两勺 鸡精 一勺 白砂糖 一勺
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准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油 。
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水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条 。
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把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟 。
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蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起 。
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自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料 。
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加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用 。
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开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
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面和生菜捞出，备用
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开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀 。
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加一点点芽菜在里面，也是可以的
最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒 。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
望采纳
怎么做担担面的面做了一份肉酱，最好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但终究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁，制作一碗自己喜欢的担担面 。
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