正宗四川担担面的做法,四川担担面怎么做视频( 二 )


担担面的做法
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准备圆切面一份,胡萝卜和黄瓜洗净备用

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2
一份豆苗,油酥花生,擀面杖擀碎备用
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将黄瓜和胡萝卜切丝备用,烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用
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烧开水,将面煮熟,煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感
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沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存
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准备一份肉炸酱
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取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥
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将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成
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正宗四川担担面的做法视频担担面(Noodles,SichuanStyle),汉族特色面食 。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡) 。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味 。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心 。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。
等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用 。
将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好 。
将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,
炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味 。
倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要注意盐要放的适量)
将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁 。
大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里 。
正宗味美的担担面完成了,赶紧拿起筷子来品尝吧 。
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