一、肉夹馍肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称 ， 把馍掰开夹肉的叫肉夹馍 ， 夹菜的叫菜夹馍 ， 还有辣子夹馍等 。
2016年1月 ， 肉夹馍入选陕西省
第5批非物质文化遗产名录 。
二、陕西凉皮凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃 ， 尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍 。
它以筋、光、辣香、清凉等特点 ， 深受人们的青睐 。
凉皮可以说是四季皆宜 ， 吃法也分为热吃和凉吃 ， 在冬天热的面皮相对来说比较受欢迎 ， 因为可以保暖 。
春夏秋三个季节可以凉吃 ， 夏天吃凉皮能消暑 ， 春天吃凉皮能解乏 ， 秋天吃凉皮能去湿 。
是不可多得的天然绿色无公害食品 。三、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍 ， 最早为西周礼馔 ， 历史悠久 。
据史料记载 ， 牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的 。
牛羊肉泡馍在如今在陕西的大街小巷随处可见 ， 这种饭馆其中有汉族人经营的 ， 也有回族人经营的 。
不过最富盛名的是老孙家泡馍店和同盛祥泡馍店 ， 他们都有100年的经营历史 ， 至今生意不衰 。
四、葫芦头葫芦头 ， 陕西西安传统特色小吃 。
源于北宋街市食品中的“煎白肠” 。因猪大肠油脂较厚 ， 形状像葫芦 ， 因此叫葫芦头 。
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚 。葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧 ， 肉嫩汤鲜 ， 肥而不腻 ， 醇香扑鼻 。
吃时配以泡菜更是爽口 。葫芦头特点：汤浓味醇 ， 油香适口 ， 老幼皆宜 ， 即是佳肴 ， 又是上乘补品 。
五、biangbiang面biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食 ， 是传统的陕西面食 。
因为制作过程中要把面块放在案板上摔打成裤带般宽厚的条状 ， 声音就是biang、biang的 ， 由此而得名 。
六、陕西饸饹饸饹（读音hé le） ， 也叫河漏 ， 又叫huó luǒ ， 可以说任何粮食类都可以加工成饸饹 ， 如玉米面、小麦面、荞麦面、豌豆面、莜麦面等 ， 只不过味道上各有不同 ， 但最受欢迎的当属荞麦面饸饹和小麦面饸饹 ， 用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具） ， 把面通过圆眼压出来 ， 形成小圆条 。
比一般面条要粗些 ， 但比面条劲道、质软 ， 烹饪方式和面条差不多 。
七、臊子面臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃 ， 以宝鸡的岐山臊子面最为正宗 。
臊子就是肉丁的意思 ， 对于陕西人来说 ， 臊子面的配色尤为重要 ， 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料 ， 既好看又好吃 。
八、锅盔锅盔又叫锅魁、干馍 ， 源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品 ， 后发展成为陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃 。
锅盔的特点是又大又圆像锅盖 ， 厚度在3厘米左右 。
省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中 ， 有一怪为“烙馍像锅盖” ， 指的就是锅盔 。
九、千层油酥饼相传 ， 油酥饼是由唐代的千层烙饼经过历代厨师不断精心改进而成 。
它的制作技艺十分精细 ， 主要有制酥、和面、制饼、煎烤四道工序 。
历经千年 ， 流传至今 。
十、金线油塔金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃 。它层多丝细、松绵不腻 ， 其形状“提起似金线 ， 放下像松塔” ， 故而得名 。
相传始于唐代 ， 原名“油塌” ， 清代时有了改进 ， 选用上等面粉、猪板油等原料 ， 增加油饼层次 ， 把饼状改为塔形 ， 将烙制改为蒸制 ， 名称也由“油塌”改为“金线油塔” ， 成为上乘美点 。
油塔蒸好下笼食用时 ， 用手略加拍折抖松 ， 放在盘里 ， 佐以葱节、甜面酱等 ， 别有风味 。
羊肉泡馍 ， 臊子面 ， 锅盔 。
油沷面 。陕西十大名小吃：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤袋面、油糕、臊子面、浆水鱼鱼、锅盔、肉丸胡辣汤 。陕西十大名小吃：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤袋面、油糕、臊子面、浆水鱼鱼、锅盔、肉丸胡辣汤 。
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西十大经典名菜 ， 葫芦鸡还是西安传统名菜之一 。
2、烩三鲜
烩三鲜是陕西风味的名汤菜 。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一 ， 也是西安传统名菜 。
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西十大经典名菜 。
是陕西传统特色名菜 ， 这道菜从唐代就有了 。
5、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是陕西紫阳镇汉王镇的传统名菜 。
6、带把肘子
带把肘子是陕西十大经典名菜之一 ， 也是陕西当地的一道传统名菜 。
7、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一 ， 奶汤锅子鱼是一道自唐代至今的名菜 。
8、炸香椿鱼
炸香椿鱼是陕西特色名菜 。
9、生煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝是陕西代表名菜 ， 也是西安的十大名菜之一 。
10、糟肉
糟肉是陕西传统名菜 ， 糟肉选用五花肉切片后加入调味料腌制入味 ， 放入蒸笼里大火蒸熟的 。
槽肉软糯香咸可口 ， 适合牙口不好或是老人食用 。
11、水磨丝
水磨丝是陕西大荔县的传统名菜 。
12、海参烀蹄子
海参烀蹄子是陕西十大经典名菜之一 。
海参烀蹄子是一道非常滋补的名菜 ， 最是秋冬季节来滋补身体食用 。
13、羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西的特色小吃 ， 羊肉泡馍是秋冬季节里 ， 很多陕西西安当地人都非常喜爱吃的一道美食 。
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西十大经典名菜 ， 葫芦鸡还是西安传统名菜之一 。
从唐代就有这道名菜了 。
葫芦鸡的是以鸡为主料 ， 外形像葫芦 ， 所以起名叫葫芦鸡 。
葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后 ， 放入锅中清水煮半个小时后取出 ， 加入料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 姜 ， 葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 肉汤放入锅中蒸熟透后 ， 再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌 。
葫芦鸡的口感：外皮金黄 ， 皮酥肉嫩 ， 软烂香咸可口 ， 非常好吃 。
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葫芦鸡
2、烩三鲜
烩三鲜是陕西风味的名汤菜 。
烩三鲜是以鸡胗 ， 鸡肝 ， 肉丝 ， 鲜虾等食材制作而成的汤菜 。
烩三鲜是炖煮而成的 。
烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜 ， 非常受到当地人的喜爱 。
烩三鲜最适合秋冬季节食用了 ， 暖和又好吃 。
烩三鲜的口感：汤汁味浓 ， 好吃又下饭 。
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烩三鲜
3、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一 ， 也是西安传统名菜 。
温拌腰丝是以猪腰为主料 ， 切开两半 ， 切去掉皮膜 ， 用清水洗净 ， 切成细丝 ， 放入沸水里焯水熟后捞出装盘 ， 加入食盐 ， 酱油 ， 料酒拌均匀 ， 在放入小米辣和葱末 ， 花椒 ， 姜末 ， 淋上热油 。
温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口 ， 麻辣鲜香好吃 。
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温拌腰丝
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西十大经典名菜 。
是陕西传统特色名菜 ， 这道菜从唐代就有了 。
酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋 ， 青菜等食材制作而成的 。
酿金钱发菜的制作工艺比较复杂 ， 外观非常好看 。
酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的 ， 采用蒸熟后食用的 。
酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃 。
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金钱酿发菜
5、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是陕西紫阳镇汉王镇的传统名菜 。
紫阳蒸盆子选用全鸡一只 ， 猪肘 ， 莲菜 ， 萝卜 ， 木耳 ， 香菇 ， 鸡蛋 ， 鲜肉 ， 鱿鱼 ， 海参等多种食材 ， 加入花椒 ， 白胡椒 ， 草果 ， 八角、食盐调味料 ， 文火炖煮而成的 。
紫阳蒸盆子是一道不错的名菜 ， 无论是宴请客人 ， 或是过节过年 ， 食用这道菜都是非常合适的 。
紫阳蒸盆子的口感：汤香味浓 ， 鸡肉香软好吃 ， 是一道色香味俱全的名菜 。
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6、带把肘子
带把肘子是陕西十大经典名菜之一 ， 也是陕西当地的一道传统名菜 。
带把肘子是选用猪肘子为原料 ， 加入酱油 ， 黄酒 ， 甜面酱 ， 八角 ， 盐 ， 姜等调味料腌制入味后 ， 放入蒸笼里旺火蒸3个小时左右出锅装盘即可 。
带把肘子吃起来的口感：软烂香甜 ， 非常好吃 。
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带把肘子
7、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一 ， 奶汤锅子鱼是一道自唐代至今的名菜 。
【泾阳必吃的十大美食? 陕西小吃排行榜前十名大全】奶汤锅子鱼是选用鲤鱼为主食材 ， 加入
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