立夏三鲜是什么
立夏三鲜分别是苋菜、蚕豆、蒜苗，因为这些都是立夏时节的时令蔬菜 。
立夏介绍
立夏是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气 。立夏交节时间为每年公历5月05－07日 。立夏是标示万物进入旺季生长的一个重要节气 。立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多，农作物进入了茁壮成长阶段 。
立夏表示告别春天，是夏天的开始 。春生、夏长、秋收、冬藏，时至立夏，万物繁茂 。由于我国幅员辽阔、南北跨度大，各地自然节律不一 。立夏时节，我国只有福州到南岭一线以南地区是真正的夏季；而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季 。
立夏三鲜是哪三鲜立夏，气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗有谚曰：“立夏尝三鲜 。”立夏三新，又称立夏三鲜，是中国民间的饮食习俗 。那么，立夏三鲜是指哪三鲜呢？
立夏三鲜分别指什么？
三鲜分“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”，分别又有代表性的食材 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、梅子；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼 。
【立夏三鲜是什么，立夏三鲜是哪三鲜】地三鲜：
蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说 。在苏北乡下 。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆就是棉花 。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭 。而城市则多把蚕豆当小菜吃 。蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口 。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法 。
苋菜
红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头 。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
黄瓜
黄瓜水分大，也非常适合夏天吃 。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘 。
树三鲜
樱桃
樱桃是立夏前后上市较早的一种乔木果实，被称为夏果第一鲜 。樱桃颜色艳丽、味道甘美、营养丰富，既含碳水化合物、蛋白质，也含钙、磷、铁和多种维生素，《名医别录》中记载它“主调中，益脾气”，是补脾益气的良药 。
樱桃的维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍 。立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头 。但樱桃也不易多吃，樱桃其中除了含铁多之外，还含有一定量的氰甙，食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒 。
枇杷
“蚕老枇杷熟 。”一过立夏，春蚕老化以后，被称为黄金果的枇杷就上市了 。中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功 。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效，主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、呕逆等症 。
杏
5月是杏上市的季节，鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁 。杏是维生素B17含量最多的水果，维生素B17是极有效的抗癌物质，因此杏可以防癌抗癌 。但杏吃多了有可能造成腹痛、腹泻，因此每天吃杏最好不超过10个 。
水三鲜
海螺
海螺是具有一定的食疗作用的，它味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症也有一定的功效 。
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