清炖鱼怎么做好吃？这是一道充满了营养，口感鲜美的菜肴 。但是我们需要掌握一些窍门，才能让它变得更加完美 。下面，就让我们来讨论几个需要注意的方面 。
选用鱼的品种
在制作清炖鱼之前，我们需要选用新鲜的鱼，和高质量的配料 。选择鱼品种的时候，应该尽可能的选用肉质鲜嫩，油脂含量适中的鱼种 。常见的有黄鱼、草鱼、鲈鱼等等 。选择尺寸相同、时间相同煮熟的鱼 。
做好腌制工作
对于清炖鱼，鱼的腌制工作尤为重要 。腌制步骤中，可以加醋提鲜，也可以加少量料酒去腥 。首先，在将鱼洗净后，在鱼皮两边各一刀切到鱼骨，这样鱼熟后好取骨 。然后淋上一小勺白醋，不仅可以清除腥味，也可以使鱼肉更加细腻 。在腌制的时候要注意控制时间，时间过久会影响口感，时间过短会影响鱼的味道 。
使用容器和火候
在选择烹饪容器方面，最好使用煲或锅 。将腌制好的鱼放入器皿中，加入适量的水或者高汤 。水或高汤的用量以覆盖鱼为宜 。然后，用中火加热至沸腾，然后转小火炖煮，以增加鱼的鲜味 。特别地，需要注意的是，火候适中，时间不要过长，要保持开盖的状态，这样才能让食材的味道得到更好的展现 。
放调料增加香气
需要放入的调料有姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐等 。切好的姜片和葱结下锅，姜片可以起到解腥去腥的作用 。再加入少量的料酒，调节鱼的口感 。放入白胡椒粉和盐，以调整鱼的味道和咸度 。但是，对于突出鱼本身鲜美的清炖鱼而言，调料的用量不能太多 。
临下锅前的调整
当鱼汤快煮干时，需要加水，但不能在汤汁快熬干的情况下再加水，这样口感就会影响 。此时需要先在锅里加入适量的水，不能洒在鱼上，避免刚刚腌制好的鱼肉破碎，煮到即将起锅时再加少量的盐，打2个鸡蛋，加醋推一遍，让酸的味道透入鸡蛋，最后倒在锅里，用打蛋器搅拌均匀即可 。
【清炖鱼怎么做好吃又简单方便视频红烧黄河鱼 清炖鱼怎么做好吃】在做清炖鱼的过程中，当然还有其他的注意事项，比如要控制火候、熄火后等待5分钟让鱼在余温中继续煮熟、摆盘 。但是，如何个个细节都做到完美，就要需要做更多的尝试和练习了 。只要在多次实践中不断改进和调整，我们一定能够把一道口味独特的清炖鱼做好 。
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