1、包粽子的米不泡 , 粽子很不容易煮熟 , 米容易夹生 , 失去了糯米的糯香味 。而且煮的时候时间长膨胀的厉害 , 会把粽子叶煮破 , 吃了以后也不容易消化 。煮的时间长 , 也浪费能源 。
【如何煮粽子不泡米】2、糯米越泡会越黏 , 包的粽子越好吃 。换句话说 , 只要泡米的方法正确 , 包粽子的米泡越久越好 , 至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米 , 每天换2~3次水 , 浸泡几天后再包粽子 , 由于细胞吸水将细胞壁胀破 , 黏性成分释放出来 , 可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水 , 糯米是不会变质的 , 但水量要足 , 否则米吸足水后暴露于空气中 , 米粒就会粉化 。
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