兰州炒拉条的制作方法
兰州炒拉条是一道正宗的西北小吃 ， 非常受欢迎 。其特点在于面条不是煮熟后再配料 ， 而是炒出来的 ， 口感极佳 。那么 ， 兰州炒拉条怎么做呢？下面 ， 我们就一起来了解一下兰州炒拉条的制作方法 。
材料准备
要制作兰州炒拉条 ， 首先需要准备好各种食材 。这些材料有：面条（也叫面條 ， 西北油泼面条） ， 牛肉（或鸡肉、猪肉等其他肉类） ， 青菜（可以用芹菜、空心菜、菠菜等） ， 辣椒面、葱姜蒜、醋、盐、生抽、酱油、香油等调料 。
基本步骤
炒兰州拉条的一般步骤是先炒肉 ， 再加蔬菜和面条 。具体步骤如下：
1、初步处理材料将青菜略洗净后 ， 切碎；牛肉切成小块 ， 加入葱姜蒜末、盐、生抽、酱油、料酒等腌制一会 。如果你喜欢吃辣的 ， 也可以加点辣椒粉 。
2、烹制拉条面先将面条煮熟 ， 控好水分 ， 稍稍烧干待用 。接着 ， 放油热锅 ， 倒入面条 ， 快速翻炒并加入适量盐、生抽、鸡精等调料 ， 直到面条发出“嘶嘶”声并变得酥脆 。
3、将材料混合热锅凉油 ， 葱姜蒜炒香 ， 放入腌制好的肉块 ， 炒至肉差不多熟烂后 ， 放入青菜、辣椒面 ， 快速翻炒几下 ， 再加入炒好的拉条面条 ， 充分混合 ， 以香油点缀即可 。
【兰州炒拉条怎么做最好吃窍门 兰州炒拉条怎么做】制作技巧
想要做出美味的兰州炒拉条 ， 不仅需要掌握上述基本步骤 ， 还需要注意一些制作技巧 。
1、拉面要先煮过水 ， 让面条煮好后再放保持干爽 。2、肉要提前处理好口感和味道上的味道 。3、菜放的早晚和火候的掌握很重要 ， 要保证菜的爆炒程度 ， 色香味俱全 。4、醋的用量要适中 ， 以增加口感的变化 。
小结
兰州炒拉条是西北菜系中一道简单又美味的小吃 ， 不仅好吃 ， 而且制作方法简单 。只要掌握好材料准备、基本步骤和制作技巧 ， 就可以自己在家中亲手制作出一份香酥可口的兰州炒拉条 ， 当做下午茶或晚餐佳肴 。
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