肉馅怎么剁？教你一些技巧
1. 肉要选好
【猪肉剁成肉馅怎么剁 肉馅怎么剁】
剁肉馅前首先要选择好食材 。不同的食材适用于不同的肉馅 。比如做煎饺或者炸猪肉饼的话，我们可以选择里脊肉或肥瘦相间的五花肉 。如果做包子或锅贴的话，建议选择肥瘦相间的猪肉肉，因为这种肉质比较柔嫩 。
2. 刀的选择
选择一把好一点的菜刀，一定要尖的并有一定的重量 。对于肉馅里面的一些硬骨头和肉筋，最好换个劈的刀 。平常剁馅用的刀也一定要保持锋利 。切忌使用生锈的刀，否则剁出来的肉馅容易带有生锈味 。
3. 剁肉的技巧
将食材切成小块，利用重力落下的力道，有力度的直向下劈，劈开肉质的同时，注意每次起劈抬刀都应有力度 。
4. 手法的重要性
在剁肉馅的过程中，手的力度和速度非常重要 。在剁的过程中，我们可以选择拍打肉块，以达到疏松的效果；可以选择滚圆肉块，这样一方面可以使肉馅更具形，同时肉馅也更加饱满 。需要注意的是剁肉馅的时候手要把持好，以免伤及手指 。
5. 注意清洗
在剁好肉馅之后，我们应该及时清洗切板、刀具、双手，以免残留的肉渣、油脂滋生细菌 。
总之，肉的选择以及刀具的选择和正确的手法都是剁好肉馅的基础，同时一定要注意清洁卫生，以保证健康 。相信通过这些技巧，你一定可以剁出更好的肉馅 。
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