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咸肉春笋怎么做好吃 春笋怎么做好吃

经验分享小常识

如何做一道美味可口的春笋？从选择到烹饪 ， 下面就为您一一介绍！
选择新鲜春笋
【咸肉春笋怎么做好吃 春笋怎么做好吃】
首先 ， 在选择春笋时一定要挑选新鲜的 ， 最好是便利店或者农贸市场附近的摊贩 ， 直接从田里拿过来的 。然后在挑选时一定要选择笋壳色泽明亮 ， 表面干净整洁的 ， 而且笋尖一定要饱满、笋身要细嫩 ， 即便是稍稍藏在笋壳内部的部分也一定要挑选出来 。在选择时 ， 还可以先闻一下春笋的气味 ， 新鲜的春笋没有霉味 ， 有一点点芳香气息 。
去皮 ， 斜刀切片
在处理春笋的时候 ， 我们要将笋壳切去 ， 然后将笋尖也切去 ， 切掉的长度可以根据个人口味做相应的调整 。接着 ， 将春笋对半切开 ， 去除笋壳 ， 如果它已经被处理过 ， 没有必要再去壳 。然后 ， 将笋身斜刀切片 ， 这样口感会更好 ， 切片宽度要控制在0.5~1cm之间 ， 长度则可根据需要调整 。
滑水焯烫 ， 快速高温煮炒
接着 ， 我们要将春笋放入沸水中 ， 滑水一下 ， 使得它更加爽脆 。在焯烫前 ， 可以在水中加入一些小苏打 ， 可以帮助去除春笋的涩味 。焯烫时间要根据切片的大小调整 ， 仅仅需要瞬间就可以了 。然后 ， 将焯烫后的春笋放在冰水中 ， 再捞出来沥干水分 ， 这样不仅能够保证春笋的爽脆口感 ， 还可以让春笋表面的色泽更加鲜亮 。当春笋熟透后 ， 就可以进行炒菜了 。在炒春笋时 ， 我们倡导火候掌握得快一些 ， 煮炒时间不要过长 ， 火也要大一些 ， 这样春笋才会更加美味 。
炒透调味 ， 食评味美
最后 ， 将炒好的春笋放入锅中 ， 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡精等等 ， 调味即可 ， 当然根据个人口味也可以在炒制时添加一些辣椒片、蒜末、姜片等等 ， 这样味道会更加丰富 。最后 ， 炒好的春笋香气四溢 ， 色泽光鲜 ， 入口鲜脆可口 ， 又清爽又养生 。食评一票赞 ， 味美得无以言表 。

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