怎么选小龙虾
小龙虾是我国的传统美食，独有的香味和口感令人回味无穷 。但是如何才能选到最好的小龙虾呢？下面就来说说选购小龙虾的技巧 。
选取新鲜小龙虾
市场上的小龙虾品种繁多，除了具有原产地特色的小龙虾外，还会有养殖小龙虾等各种种类 。无论是哪一种小龙虾，选择新鲜的是最基本的要求 。新鲜小龙虾的头部、尾部红润鲜艳，而且脚爪值得留意，过于挺直要小心 。
色泽亮丽、质量优良的小龙虾
选购小龙虾的质量要求也很重要 。尤其是色泽方面，新鲜小龙虾的色泽应该鲜红，如褐色或黑色就是不新鲜的表现 。至于尺码，大致可以通过重量来筛选 。质量优良的小龙虾身体鼓胀，身体健壮，壳状坚硬，而且无髒斑、病残现象 。
不要购买沉甸甸的小龙虾
在购买小龙虾的时候，如果发现小龙虾身上多余的泥沙或麻草，可以在购买后再清洗干净 。而且要留意到，如果小龙虾沉甸甸地，说明可能添加了含水量过高的木耳或是口感变软的橡皮筋，建议不要购买 。
购买新鲜小龙虾的最佳时间
由于小龙虾的寿命比较短，很容易腐烂，因此选购的时间非常重要 。在市场上一般是上午10点至11点购买比较好，这个时间是小龙虾到市场最新鲜的时候，由于人流比较稠密，基本上也不用担心货源不足的情况 。
厨师技巧对小龙虾的烹饪上乘
当然，选购小龙虾只是第一步，如何烹调才能让小龙虾味道更加美味就需要厨师的高超技巧了 。烹饪的水温、时间、调料等等都会影响到小龙虾的口感 。因此，建议在家烹饪时要格外注意，尽量减少蒸煮时间、搭配适宜的调料、火候等待，让小龙虾的美味保留下来 。
【怎么选小龙虾选公的还是母的 怎么选小龙虾】总之，在选购和烹饪小龙虾时，最重要的是认真用心，在细节之处做出尽力，才能让我们吃到最美味的小龙虾 。
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