首先斜切一刀，再在西葫芦切面的2/1处再斜切一刀，再把西葫芦上一次的切面翻朝上面，然后不断地重复动作即可 。菱形刀也叫滚刀，烹饪术语 。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块 。
【西葫芦如何切菱形】西葫芦（CucurbitapepoL.）一年生蔓生草本；茎有棱沟 。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛 。卷须稍粗壮 。
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