在浸泡干牡蛎之前 ， 先用清水清洗牡蛎 ， 清洁胃干附近的黑色污垢 ， 准备一壶热水 ， 在热水中溶解一些小苏打粉 ， 然后在热水中浸泡8~10个小时 ， 软泡不仅容易清洗 ， 且能去除牡蛎的异味 ， 清洗后 ， 再次用清水冲洗即可 。
牡蛎 ， 俗称海蛎子、蚝等 ， 隶属软体动物门 ， 双壳纲 ， 珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一 ， 为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富 ， 而且具有独特的保健功能和药用价值 ， 是一种营养价值很高的海产珍品 。牡蛎的含锌量居人类食物之首 。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能 。
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