炒西兰花需要焯水 。西兰花本身带有一些苦涩味 ， 放入开水中焯水后可去除这种苦涩味 。所以在烹饪西兰花之前需要焯水 ， 这样可以使西兰花吃起有滑嫩的口感 ， 并且能让西兰花的色泽更加翠绿 。焯水还可以避免农药残留 。在西兰花的表面可能会有农药残留 ， 最好能够焯水 ， 尽可能的减少农药残留 。
炒西兰花做法：食材：材料西兰花500克 ， 胡萝卜1根 ， 淀粉1勺 ， 盐 ， 鸡精各少许 。具体步骤：1、西兰花把根部稍微切掉点 ， 然后用手掰成小朵或切成小块就行了 ， 然后洗一下 。2、胡萝卜洗一下 ， 可以去皮也可以不去 ， 切成片 。
3、锅中烧水 ， 水开加点盐 ， 倒入西兰花过一下水 ， 2分钟就可以了 ， 时间不要太长 。4、水再次开的时候倒入胡萝卜 ， 过水一分钟捞起 。5、先用淀粉勾加水点芡 。6、锅中底油 ， 油热倒入西兰花和胡萝卜 ， 大火翻炒2分钟 。7、然后加盐 ， 鸡精 ， 倒入芡粉翻炒就可以起锅了 。
【炒西兰花要焯水还是直接炒 炒西兰花用焯水吗怎么炒】西兰花的价值：西兰花是一种常见的绿花菜 。它的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等 ， 尤以维生素C丰富 ， 每100克含88毫克 ， 仅次于辣椒 ， 是蔬菜中含量最高的一种 。
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