小姐姐教你炖肉的正确方式
炖肉是我们中华美食文化的代表之一，无论是红烧肉、酱香肉、五花肉片、青椒肉丝或是其他各种炖肉，都非常的美味 。但是，炖肉时需要得当的料汁配制和烹制时间，否则就会造成口感失衡或者出现柴气的问题 。在此，小姐姐将会分享一下炖肉的方法和技巧 。
材料的准备
在制作炖肉之前，我们首先需要将材料准备好 。炖肉需要用到的材料很简单，通常有五花肉、瘦肉、薄皮肉等，还有调料如酱油、盐、糖、姜等 。在准备五花肉的过程中我们需要将五花肉先用水煮沸，这会逼出油脂，并且带走相对较多的腥味 。而后我们再将五花肉捞出来用冷水冷却 。
料汁的制作
制作料汁是炖肉另外一个极为重要的环节 。我们需要将一些配料放入香锅/深度炖汤锅中，包括大料、八角、葱姜蒜和桂皮等 。接着倒入适量的酱油、甜面酱、糖等，翻匀后再倒入适量的白酒（需要煮开） 。之后我们可以将五花肉放入其中慢慢地炖煮，直到肉质嫩熟，入味之后我们就可以叉开尝一口了 。
炖肉的时间
通常情况下，炖肉的时间是至少在一小时以上，肉需要慢慢地在各种调味的汁料中煨炖 。实际上,肉的糖分需要被释放出来，并与其他的调料一起渗透到肉内 。此外，在不断的炖煮过程中，肉内部会逐渐变得酥软 。如果我们反复试味，甚至会发现在时间越久的炖肉中肉质越加软烂 。
炖肉的口感
炖肉需要在香气四溢的汤汁中煨炖，这样才能让肉呈现诱人的红夹杂着白的口感，保留着五花肉的肥美和瘦肉的口感 。在炖煮的过程中，充分考虑每个环节的烹制时间和温度，做到火候得当，口感自然带上油润，口齿留香 。
小结
【电饭锅炖肉怎么做 炖肉怎么做】通过以上的分享，相信大家已经掌握了炖肉的技巧，只买到好的肉和准备好调料是不够的，什么时间放调料什么时间加入肉，火候的掌握，炖的时间长短，都是我们制作炖肉时需要注意的部分 。各位小仙女们思前想后，细心烹制，相信会炖出更美味的炖肉哦 。
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