铁锅 ， 主要分为生铁锅和熟铁锅两种 ， 那么 ， 生铁和熟铁的区别有哪些?生铁锅好还是熟铁锅好呢?如何辨别?生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的 ， 传热慢 ， 传热均匀 ， 但锅环厚 ， 纹路粗糙 。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成 ， 具有锅环薄 ， 传热快 ， 外观精美的特点 。下面我就针对生铁和熟铁的区别有哪些这个疑问 ， 来为您详细介绍下 。
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生铁和熟铁的区别
性质区别：
一、生铁：含碳量在2~6.69%的铁合金 。又称“铸铁” 。除含碳外 ， 还含：硅、少量硫、磷等 ， 它可铸不可锻 。
二、熟铁：用生铁精炼而成的纯铁 。含碳量在0.02%以下 ， 又称“锻铁、纯铁” 。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低 ， 其冶炼难度较大 ， 制造成本远大于生铁和钢 。
主要区别在于含碳量 ， 含碳量>2%的铁 ， 叫生铁;含碳量小于0.04%的铁 ， 叫熟铁;含碳量0.05~2%之间的铁 ， 称为钢 。
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性能区别：
1、熟铁性能：质地很软 ， 延展性好 ， 易变形 ， 强、硬度均低 ， 易锻造和焊接 ， 用途不广 。纯铁作为电工材料 ， 具有高的磁导率 ， 用于各种铁芯 。还用作高级合金钢的原料 ， 纯铁很少用作结构材料 ， 由于它质地柔软 ， 强度不高 。
2、生铁性能：含碳多 ， 耐磨、铸造性好 ， 但硬而脆 ， 不能锻压 。根据碳的不同 ， 又分为：炼钢生铁、铸造生铁等几种 。
市面上 ， 常见的铁有4个标准:回收铁.工业铁.食用铁.医疗铁 ， 瑞谷堂铁壶全部达到实用标准 。
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从生活细节看生铁锅和熟铁锅哪个好
1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑
【生铁和熟铁的区别有哪些 生铁锅和熟铁锅的辨别方法】熟铁的延展性好 ， 韧度高 ， 传热快 ， 而生铁锅脆 ， 没有办法生产得薄 ， 传热没熟铁锅快 ， 因此 ， 熟铁锅要好 。
2、从日常清洁方面来考虑
生铁锅要省事一点 。在经常情况下 ， 只要不彻底洗去表面油膜 ， 炒菜后及时清洗 ， 生铁锅是不易生锈的 。但熟铁锅需在用完后 ， 洗净并烧干水分 ， 或涂上油膜 ， 否则易生锈 。
3、日常用来进行食物油炸的铁锅
生铁锅传热慢 ， 在散热率上高 。在油炸食物时 ， 生铁锅不易糊锅 ， 油温也不易过高 ， 因此 ， 选生铁锅好点 。
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4、铁锅防止生锈方面考虑
生铁锅 ， 光滑度低 ， 有微细缝隙 ， 油炸食物时间长 ， 表面形成油膜 ， 一方面防止油温过高 ， 另外一方面防止铁锅生锈 。熟铁锅 ， 表面光滑 ， 除非把食物炸糊了 ， 否则很难形成锅垢 。
5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的
选择生铁锅好 。一方面 ， 大型锅具的价格高 ， 生铁锅便宜 。另一方面 ， 往锅里要接触大量盐酱醋 ， 易腐蚀锅壁 ， 在这种情况下 ， 熟铁锅更易生锈 。
编辑总结：以上就是生铁和熟铁的区别的相关知识介绍 ， 日常的饮食离不开锅具 ， 而中国人偏爱吃炒菜 ， 因此一口安全益于人体健康的铁锅 ， 其作用便十分突出了 。许多身体缺铁的朋友 ， 多食用铁锅所炒的菜 ， 久而久之身体的铁元素可增加不少 ， 这一切的前提是选对了锅 。
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