1、做法一
（1）材料：绿豆芽、猪肉、粉皮 。
【肠粉的制作方法及配方大全】（2）将猪肉剁成肉碎 ， 然后拌上盐、鸡粉 ， 少许糖和生葱 ， 喜欢的话还可以加点五香粉 。
（3）将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上 ， 粉皮小心的卷起 ， 要卷得均匀 。
（4）要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟；
（5）蒸熟后 ， 起锅 ， 淋上已调好的酱汁 ， 可口肠粉就大功告成了！
2、做法二
（1）主料：米浆 ， 猪肉或牛肉 ， 虾仁 ， 青菜 ， 鸡蛋 ， 菜脯粒 。
（2）在大网筛子上铺一块白布 ， 将磨好的米浆浇在白布上 ， 隔水蒸熟成粉皮 ， 再在粉皮上放上馅料 ， 卷成猪肠形 ， 置于盘上 ， 淋上调好的酱汁便可 。
3、做法三
（1）将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分 ， 磨出来的米浆更细腻 ， 磨浆机的使用寿命延长） 。
（2）将等量的老包米和清水磨 ， 注意出浆的速度要均匀 ， 要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
（3）将小麦生粉50克勾兑适量清水 ， 和步骤2的米浆勾兑均匀 。
（4）冲生熟浆 ， 生浆与熟浆的比例为10：1左右 ， 加入精盐 。
（5）抽屉里先上点花生油或者烧鸭油 ， 然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等） ， 其厚度在2.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约1分钟左右 ， 用肠粉专用铲子把肠粉从前到后 ， 或者从后到前起屉 。
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