第一、 准备适量扁豆 ， 用清水洗净 ， 去除豆筋 ， 用手掰开 ， 放入盘中备用 。
第二、 炒锅中不用放油 ， 将扁豆倒入锅中 ， 小火慢煎 ， 煎至外表变软 ， 稍微发黄 ， 就可以盛出来 ， 放入盘中备用 。注意 ， 一定要小火 ， 否则即使扁豆外表黄了 ， 里面也可能不熟 。
第三、 准备适量蒜 ， 去除外衣后切碎 ， 炒锅中放入适量油 ， 油热后 ， 将蒜末倒入锅中炒香 。
第四、 加入一勺6月香豆瓣酱 ， 炒出红油和香味 。
第五、 将之前煎过的扁豆 ， 放入锅中翻炒均匀 。
【怎样做美味的干煸扁豆】第六、 准备适量红椒 ， 洗净后切碎 ， 倒入锅中 ， 和扁豆一起翻炒一下 ， 这样可以让扁豆的色泽更加好看 。
第七、 根据自己口味 ， 再加入适量的盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 生抽搅拌均匀 。
第八、 出锅装盘 ， 再准备适量小葱 ， 洗净后切碎 ， 撒上面就可以吃了 ， 注意 ， 扁豆一定要炒熟 ， 否则有一定的毒素 。
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