东阳择子豆腐怎么做
介绍
东阳择子豆腐是浙江传统的一道美食，由黄豆和石膏等原料制成 。择子豆腐色白呈长块状，口感细嫩，是一道非常受欢迎的素食佳肴 。接下来，我们就来详细了解一下东阳择子豆腐的制作过程 。
制豆浆
首先，制作豆腐需要准备新鲜的黄豆 。黄豆要提前浸泡，泡软后放入豆浆机内打成豆浆 。将打好的豆浆过滤，去除渣滓，取清豆浆加入锅内慢慢煮沸，不断搅拌防止煮糊 。【东阳择子豆腐做法 东阳择子豆腐怎么做】添加石膏
当豆浆沸腾时，需要加入适量的石膏 。首先将石膏粉加入一些冷水搅拌均匀，再加入适量的热开水，搅拌至石膏完全融化 。将石膏水温度调至60摄氏度左右，合理分配到锅内的豆浆中，不断搅拌均匀 。然后让豆浆静置30分钟左右，等待豆浆逐渐凝固成块 。制豆腐
经过30分钟的静置，发现豆浆已凝固成块，用到豆腐机或者手工切块 。如果使用豆腐机，把豆腐块切成小块，加水、盐、味精，设置清洗模式，让机器自己搅拌，搅出豆腐 。如果用手工切块，则需要把凝固好的豆腐块一块慢慢地压扁成纸片，再切开 。收尾
用纱布把切好的豆腐块放入木盒内，再用厚盖板压制约半小时，使水分流失，豆腐更坚实 。再把压好的豆腐块倒出去，切成长条状，用刀切出所需大小的择子豆腐 。最后再煮一会儿，加入自己喜欢的佐料即可 。结语
以上就是制作东阳择子豆腐的简单步骤 。这道美食虽然比较繁琐，但一旦做出来质感鲜嫩，味道鲜美，十分适合做健康又美味的素食诱惑 。欢迎大家动手尝试，感受制作过程中的乐趣 。
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