卤咸鱼的腌制是一个相对简单的过程，但是却需要注意一些细节，才能制作出美味的咸鱼 。下面将分享一下卤咸鱼的腌制方法 。
准备新鲜鲈鱼
首先，我们需要准备一条新鲜的鲈鱼 。将其剖腹去鳞洗干净后，沥干水分 。接下来，我们需要根据自己的需求来对鱼进行处理，比如制作鱼头、鱼肚等 。处理好后，把鱼放在盘子上 。
调制卤料
制作卤咸鱼的关键在于卤料的调制 。我们需要准备好以下材料：生姜、大葱、豆蔻、八角、丁香、花椒、香叶、盐、白糖、酱油、料酒和清水 。然后将这些材料按照自己的口味比例用开水冲泡，煮开后随意调整口味 。将调好的卤料过滤掉辅料，将卤汁放凉备用 。
腌制鱼肉
将准备好的鱼码放入碗中，倒入凉卤水淹过鱼身即可 。然后将碗包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12-24小时，直至鱼肉变紫红或者金黄色即可捞起烘干 。
晒制咸鱼
将腌制好的鱼取出来，晾干后可以将咸鱼在通风干燥处晒制1-2天，直到表面凝结一层白霜 。如果没有条件晒制，也可以在阴凉处风干，但是一定要保证风干透彻 。
烟熏咸鱼
将干制的咸鱼准备好，在锅里放一些木炭，上面放上有孔的锅架，将咸鱼放在锅架上 。然后点燃木炭，将锅盖紧盖上，让烟熏30-60分钟，这样可以使咸鱼更加美味 。
总结
【腌制的咸鱼回卤 卤咸鱼怎么腌制】以上是制作卤咸鱼的完整过程 。卤咸鱼腌制起来比较容易，只需要注意一些细节，并坚持多练习，你也可以做出美味的卤咸鱼 。
推荐阅读
- 君子兰叶子发黄的原因和解决方法是什么 君子兰叶子发黄的原因和解决方法
- 抖音橱窗一个月赚多少钱
- 怎么把饼干做的很硬 硬饼干怎么做
- 吊兰怎么养的 花友分享：吊兰怎么养？
- 鸡脯肉怎么炸鸡柳 怎么炸鸡柳
- 生活中常见物品的化学名称
- 韧带拉伤吃什么消炎药好得快 韧带拉伤吃什么
- 碱水面条怎么做炒面 碱水面条怎么做
- 菊花会得白粉病吗 菊花白粉病症状和防治