【即发面粉是什么】即发面粉即自发粉,是用碳酸氢钠和磷酸二氢钙等制成膨发剂,再将精制小麦粉按比例与膨发剂搅拌,混匀即成自发粉 。自发粉也就是中筋面粉混合泡打粉的预拌粉 。
自发粉的特点有:
1、无需再添加酵母,成形前无需醒发;
2、方便,快捷,只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品,蒸、烙、炸皆可 。
自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉 。
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