【牛肉怎么做好吃又嫩土豆炖牛肉 牛肉怎么做】一、如何选择牛肉
牛肉的鲜嫩口感和营养价值十分高 ， 但如何选择好的牛肉却是很多人面临的难题 。选牛肉要看颜色 ， 一般来说 ， 颜色鲜红 ， 光泽度好的牛肉较为新鲜 。其次是肉质 ， 手感细腻且有弹性的牛肉肉质较好 。
二、怎么切牛肉
切牛肉虽然不像是制作美食必须的环节 ， 但是它对于最终口感和美观度也有着相当的影响 。要注意的是 ， 切牛肉时刀口一定要锋利 。切的时候要根据不同的食谱需求 ， 选择大小和形状不同的切法 ， 来展现牛肉的美感 。切完后记得要将牛肉均匀地涂上少量食用油 ， 避免过早氧化和褐变 。
三、煎牛肉的窍门
煎牛肉时需要特别注意足够的热度 ， 因为这样才能增加牛肉的口感和煎制出金黄鲜亮的外表 。另外要把牛肉放进平底锅中 ， 鼓起火候 ， 在煎的过程中不要翻面过多 。牛肉一般的煎制时间是3-5分钟左右 。同时 ， 需要加入大量的酱汁 ， 如红酒汁 ， 辣椒酱、酱油等 ， 能有效增强牛肉的香味 。
四、来一份烤牛肉
除了煎牛肉之外 ， 和牛肉这样的高级肉质最有相契合的当属烤牛肉 。烤牛肉的时候切成1-2厘米的薄片或者用针穿起来串上烧制 ， 烤制的时间最好保持在10-15分钟左右 ， 否则就不容易入口 。烤制的过程中要不断的往上面涂设有食材制作的调料 ， 如粗盐 ， 黑胡椒 ， 姜丝等 ， 增加香味 。
五、一定要试试清炖牛肉
清炖牛肉的好处在于能够营养的锁住 ， 让蛋白质、维生素等各个营养体使用最大化 。要做出好的清炖牛肉需要先将清汤煮制成香味浓郁的状态 ， 放入切好的牛肉然后跟随个人喜好加入天津葱段、姜片、枸杞子等什么的 ， 烧开后转入模具中用150度的烤箱烤制40-60分钟左右 。
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