回锅肉怎么做？这是很多家庭常常遇到的问题 。如何使回锅肉既有香脆的口感，又不失鲜嫩的肉质？下面我们就来一起学习一下如何制作美味的回锅肉 。
准备工作
想要制作好一份美味的回锅肉，我们首先需要准备好原材料 。所需材料如下：瘦猪肉500克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精适量、色拉油适量 。在食材准备好后，我们需要对瘦猪肉进行初步的处理 。将瘦猪肉洗净后，放入清水中浸泡15~20分钟钟，鲜肉浸泡后，可去除一部分腥味，使其更加鲜嫩可口 。
烹饪步骤
第一步：锅中放适量植物油，烧至七成热时，放入瘦猪肉，猪肉炒至变色时，加入葱姜蒜翻炒至香味四溢，然后加入适量料酒提香 。
第二步：加入少许盐和白糖，搅拌均匀 。接着加入老抽和生抽，炒匀 。
第三步：加入一些清水，放入青椒和红椒，中火煮沸 。然后调成小火煮约5分钟左右，使之炖煮入味 。
第四步：将肉捞出沥干油分后，把锅洗净，再次放入少许热油将肉倒入锅中翻炒约5分钟，用高温将肉炸至回锅肉琥珀色后，加入味精，翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
回锅肉做的时候一定要注意火候，尤其是第四步的高温炒制，一定要保持适当的火候，别让回锅肉炸的太老或太生，并且在翻动过程中也要适度，不要太急，防止油溅 。此外，在调料的选择上也要根据自己的口味来，调一个淡点或者浓一点的口味都可以，看自己喜欢吃哪一种口感就可以了 。
【四川回锅肉怎么做 回锅肉怎么做】总的来说，回锅肉是一道非常美味的川菜，做法也十分简单容易上手 。希望大家可以按照以上步骤尝试制作一下自己的回锅肉，既能满足自己的口福，也可以与家人一起品尝美食 。
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