包菜苦是怎么回事？
在我们生活中，经常会有人感到喜爱菜品味道的人告诉我们，包菜是一种很好的蔬菜，而且有很多做法 。但是，有些人也会有不同的看法，认为包菜苦 。这到底是为什么呢？
1.包菜的成分
包菜是一种十分营养的蔬菜，是属于十字花科蔬菜中的代表，成分主要有蛋白质、碳水化合物和纤维素，其中所含有的微量元素和胡萝卜素能够起到防癌、抗氧化、提高免疫力等方面的作用 。然而，包菜也含有一定量的挥发性硫化物，这些物质在被破坏后会释放出气味，给人一种苦味的感觉 。这也是包菜苦的一个原因 。
2.天气因素的影响
在不同的季节里，包菜苦的程度也会有所差异 。在春天和秋天，空气的湿度较大，容易滋生细菌或霉菌，这就会导致包菜叶子表面产生一层苦涩的味道 。因此，建议在烹调过程中多加一些调料和酱汁，可有效中和菜品的苦味 。
3.烹饪方法
除了包菜自身的因素外，其烹饪方式也与包菜是否苦有关，如果使用到的烹饪方法不当，就很可能会导致包菜依然含有苦味 。在烹饪过程中，应该尽量采用短时间的烹调方式，例如用沸水煮一下、炒一下或者微波加热，快速烹调可以保持蔬菜水分和食物味道的保存，同时也可以有效去除菜品表面的苦涩味道 。
4.色泽因素的影响
包菜的色泽炒熟时枯黄，色泽不良，看上去对人的视觉效果一般 。因此，在这种情况下，为了让更多的人能够接受包菜，很多厨师就会在烹饪过程中加入一些能够增加菜品色泽的食材，例如胡萝卜、辣椒、葱等等，使包菜看上去更加美味 。但是，在这种情况下，往往会导致包菜含有更多的苦味，导致有些人会认为包菜本身就是苦涩的 。
5.不同的品种因素
此外，还有一种可能导致包菜苦涩的原因就是不同品种之间的差异 。包菜是一种十分常见的蔬菜，但不同种类和不同地域产的包菜，品质也会有很大差别 。在购买包菜时，建议选择其新鲜、绿色而且脆嫩的，这样就可以保证菜品的品质，同时避免味道苦涩的情况的出现了 。
结论：
【包菜吃着苦是怎么回事 包菜苦是怎么回事】综上所述，包菜苦涩一方面与其自身的成分密切相关，但也有很多因素的组合会导致其具有一定的苦味 。如果是普通的配料时，建议酌情使用，而机构大概变化的包菜应该多加调味，依照不同的情况选择合适的烹饪方式，这样才能更好的品尝美味、美丽、美丽的包菜！
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