【烤鸭为什么充气】充气是为了皮与肉分离 ， 达到皮脆 ， 肉香的效果 ， 和上色均匀 。
鸭肉的好处：
1、鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、鸭肉性寒、味甘、咸 ， 主大补虚劳 ， 滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消螺蛳积 。
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