百合苦是怎么回事？
百合苦是糖果制造过程中常见的问题 ， 是因为糖果在生产过程中没有达到理想的晶化效果 。由于晶化不足 ， 糖果中的水分含量过高 ， 导致了糖果的口感变得遭人诟病 ， 出现了“百合苦”现象 。
百合苦的表现形式
百合苦的表现形式十分鲜明 ， 糖果在口中的时候会有一种苦涩的味道 ， 就像是在咀嚼干燥苦涩的百合花瓣 。除了苦味之外 ， 百合苦还可能带有一些奇怪的甜味或者是酸味 ， 总之就是一种让人非常不爽的味道 。
百合苦的原因
百合苦的主要原因就是糖果生产过程中晶化过程的控制不足 。一般而言 ， 糖果在生产过程中需要经历几个步骤：糖浆加热 ， 凝固 ， 晶化 ， 模具成型等 。晶化是指糖浆中的糖分子开始聚集在一起 ， 形成晶状 ， 并且糖分子之间的相互结合变得更加紧密 ， 形成了糖果的硬度 。不同种类的糖果所需要的晶化程度各不相同 ， 如果晶化不足 ， 糖果里边的水分就会较多 ， 并且糖分子之间的结合也不够紧密 ， 导致了糖果“百合苦”的问题 。
如何避免百合苦
要想避免百合苦的问题 ， 首先我们需要掌握好糖果制作的技巧 ， 在糖浆加热、凝固、晶化等环节上多加留意 ， 并在合适的时间内加入糖浆中 。其次 ， 在晶化的过程中应当注意调整温度 ， 使得糖果的晶化程度恰到好处 。最后 ， 在模具成型结束之后 ， 我们需要及时对糖果进行包装 ， 以保证糖果的质量 。
结论
【干百合有点苦是怎么回事 百合苦是怎么回事】总而言之 ， “百合苦”是糖果生产过程中的一个常见问题 ， 在生产过程中注意调整糖浆的温度和晶化的时间和环境 ， 同时在糖果成型之后及时进行包装 ， 可以有效避免这个问题的出现 。
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