1、在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材 ， 3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精 。做这道菜品所需要的食材非常简单 ， 大家家里应该日常就有这些食材 ， 准备好以后就可以直接动手开做了 。首先清洗好青椒 ， 把它切丝 ， 再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用 。把茄子清洗干净 ， 用手把茄子撕开 ， 撕的每一块尽量小点 。
2、接着起锅烧火 ， 在锅里面多放一点油进去 ， 等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒 ， 等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒 ， 等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱 ， 如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去 ， 正常口味的话可以不加入盐了 ， 因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味 ， 如果再加盐可能会有点咸了 。
【怎么做好吃下饭的茄子】3、加入调料之后进行翻炒 ， 翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝 ， 把火候调到大火翻炒入味 ， 炒好之后再调入一点鸡汁 ， 鸡汁在超市有卖的 ， 是一种调鲜味料 ， 如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替 ， 味道也不会有什么太大差别 。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了 。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了 。
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