上海焖蹄面怎么做
【上海焖蹄面怎么做】上海是一个有着悠久历史和丰富文化的城市 ， 她有着很多著名的美食 ， 在这些美食中 ， 焖蹄面无疑是一道特别受欢迎的美食 ， 今天我们就来介绍一下如何制作一道地道的上海焖蹄面 。
准备食材
焖蹄面的制作需要准备一些基本的食材 ， 这些食材包括肘子、瘦肉、猪皮、蹄膀、五香粉、姜、葱、料酒、冰糖等等 。其中 ， 最重要的食材就是蹄膀 ， 选料要求鲜嫩、肥瘦适中 ， 烹饪时可以提供更好的口感 。
烹饪过程
焖蹄面的烹饪过程需要耐心和细心 ， 首先将蹄膀、肘子、瘦肉和猪皮分别洗净并备用 ， 将准备好的蹄膀和猪皮切成块状 ， 肘子和瘦肉切成大块 。将块状的猪皮和蹄膀煮烫 ， 切去骨头并切块 。姜片和小葱入油锅煸炒 ， 将所有煮好的肉块和猪皮一起加入锅中 ， 继续煸炒至香味扑鼻 。加入适量的水 ， 再加入五香粉、盐、冰糖等调味料 ， 并加入料酒提鲜 。将火调至小火 ， 焖煮3小时 。
面条烹制
焖蹄面离不开美味的面条 。在煮熟的汤中加入少量盐 ， 将面条放入汤中煮至熟 ， 取出放入碗中 。将焖好的肉块和猪皮以及煮好的汤倒入碗中 ， 浇上香油和小葱即可 。
小贴士
1.焖蹄面需要水多火小 ， 这样烹制出来的便不会过于干燥 。
2.煮面时不要撇去面汤 ， 可以加入少量盐 ， 使得面汤味道更加浓郁 。
3.煮面的时间不能太长 ， 以免煮烂失去弹性 。
4.在烹制焖蹄面时 ， 味道会更好的 ， 如果加入些许虫草花 。
结语
上海焖蹄面是非常具有特色的一道美食 ， 营养丰富 ， 口感丝滑 ， 想要制作一道地道的上海焖蹄面 ， 需要很多的耐心和细致 ， 相信只要仔细制作 ， 就一定能制作出令人满意的焖蹄面佳肴 。
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