切糕即“玛仁糖”的俗称，切糕是新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干等原料熬制而成的民族特色食品 。切糕在制作中掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干” 。所以很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤 。
切糕按口味可分为原味、葡萄干、核桃等品种 。关于切糕流传着一段美丽的传说：很久以前有对夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育 。一天晚上两人梦到一位老神仙，老神仙告诉他们：“向南有圣树，取果实与金谷同食 。”根据神仙的话两人找到了和田的核桃并与玉米同食 。食用后妇面容娇丽，夫身健力强，并生下一子 。
【?切糕是什么 切糕是哪个民族的食物】
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