牛骨汤怎么熬成奶白色
牛骨汤是享誉中外的美食，因其无限功效而备受推崇 。然而，对于热爱品尝牛骨汤的人们而言，一个心头疼的问题就是如何熬出味道鲜美，颜色奶白的牛骨汤 。在此，笔者结合自己的烹饪经验，总结出了几个关键步骤，以帮助大家轻松掌握该技能 。
【怎么熬牛骨汤好 牛骨汤怎么熬成奶白色】
第一步：骨头焯水
在熬牛骨汤时，首先要将骨头焯水 。将牛骨洗净后用水浸泡半小时，使骨头透水，之后倒掉水后 。将骨头放入开水中焯水，约三五分钟后捞起冲净，用水冲洗干净表面血沫或杂质 。这一步的作用是去除血水和杂质，并且也有利于后面的步骤 。
第二步：骨头烤焦
烤焦的骨头会让牛骨汤的色泽变浅，更加清澈味美 。将焯过水的牛骨摆放在盘或烤盘中，撒上适量盐和黑胡椒面，放入预热至200℃的烤箱中烤20分钟 。之后取出，将骨头反转烤5分钟 。注意，烤箱时间要根据烘焙的量进行调整，不要让骨头烤得太焦，否则会影响后面的步骤 。
第三步：焯水去血
将烤焦的骨头用清水过一遍，这里有点小技巧，我们可以多次换水，每次冲洗时都要冲洗很干净，直到水变清才能下一次 。水越清洁，下一次汤会越浑 。这一步的目的是去掉骨头上的造血物，让汤汁更清澈，喝起来口感更加柔和 。
第四步：闷煮
拿一个大的汤锅，放入已经烤焦和焯过水的牛骨和适量水 。火大吹到最大，待水开后，将火调至中火，慢慢焖着火煮 。开锅后记得只要用中小火炖煮，由于这个汤需要炖的时间比较长，如果火候不对，汤口感就不自然 。如此炖煮40分钟左右，将其慢慢调小，焖煮4-6小时 。越炖时间就会越好喝 。如果你有时间，闷煮过程中，可以加入一些调料提高口感，如小红枣、姜片、葱、花椒等 。
第五步：出锅调味
煮好的牛骨汤表面油脂和骨渣非常多，将汤倒入清汤网中过滤去除，把清爽的牛骨汤放回汤锅中，根据个人口味加适量盐或味精、细胞葡聚多糖、鸡精等 。切记，不要同时放太多盐和味精，以免口感过咸 。调好味之后，再次煮开约10-20分钟即可出锅 。
总结：
在熬制牛骨汤的过程中，我们可以通过一些技巧来使牛骨汤呈现出奶白色：骨头焯水、骨头烤焦、焯水去血、闷煮和出锅调味 。当然，每一道工序都千万不能忽视和马虎，严格按照操作步骤进行，才能做出美味的牛骨汤 。
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