抛光糖果这是中世纪彩糖的现代版本,以美味坚果或香料裹糖制成 。
要在锅里为糖果裹上糖衣,基本做法有两种 。
【在家简易自制糖果 抛光糖果的制作方法是什么?】硬式抛光法把坚果、香料或其他糖心原料摆进高温浅锅,然后摇晃滚动,不时喷洒浓缩蔗糖糖浆,让水分蒸发,留下一层紧密交错、厚仅达0 。01~0 。02毫米的坚硬晶体 。
软式抛光法最常用来制作豆软糖,在冷锅中盛装葡萄糖糖浆和糖粉,然后把冻胶干糖摆进锅中摇晃滚动 。
糖浆不会结晶,只会被糖粉吸收,并让多余的水分干涸 。
软式抛光糖的外层比较厚,结晶则较少 。
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