视情况而定 。刚开始将高压锅放上炉灶时要用大火，可以使高压锅内快速升温，使气体快速聚集 。当高压锅内的水被煮开，出气口有蒸汽喷出时，则可以将火调成中火 。快出锅需要收汁入味时，则可以将火设置为小火 。
【高压锅用大火还是用小火 高压锅开锅后用大火还是小火】高压锅，也叫压力锅、压力煲 。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好 。不过，最早的时候，高压锅的名字叫帕平锅，是一位叫丹尼斯帕平的法国医生发明的 。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师 。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础 。
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