眼看：新种子为浅HS ， 稍有光泽 ， 老种子为土HS ， 若存放过久则种皮发红 。直接剖果晾晒的种子呈浅HS ， 而经水淘洗的种子晾干后为灰白色 。
鼻闻：新种子有强烈的刺鼻感 ， 使人想打喷嗔 ， 老种子刺激性小 。
【如何分辨出辣椒种子的新旧】牙咬：新种子辣味浓 ， 而老种子辣味淡 。
辣椒：辣椒 ， 别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒 ， 为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛 ， 分枝稍之字形折曲 。叶互生 ， 枝顶端节不伸长而成双生或簇生状 ， 矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 全缘 ， 顶端短渐尖或急尖 ， 基部狭楔形；花单生 ， 俯垂；花萼杯状 ， 不显著5齿；花冠白色 ， 裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮 ， 俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲 ， 未成熟时绿色 ， 成熟后成红色、橙色或紫红色 ， 味辣 。种子扁肾形 ， 淡HS 。
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