解答：茭白是植物菰的变异花茎，在唐代就广泛的被种植，人们偶然发现受到黑粉菌感染的植物菰，茎部不断的膨大，形成了锥状的外形，但是令人意外的是，这些变异根茎吃起来口感十分鲜嫩肥厚，而且没有任何的病害 。
【茭白是什么菜 茭白是什么季节的蔬菜】茭白是什么?
我国和越南是唯一将茭白当作蔬菜进行种植的，当然茭白也可以入药，重要功效就是能够清热通便，用于医治黄疸，烦热，赤目等病症 。茭白属于我国的特色蔬菜，重要生长于湖地或水田等淡水区域中，整体呈现纯白色，但是外部有一层绿色的外壳，需要剥开食用，有点类似于竹笋 。
茭白的功效和作用
1.清热利尿：茭白当作一味中药材，最重要的功效就是清热解毒，利尿排湿，能够缓解小腿浮肿，排尿不畅的症状 。
2.减肥：茭白的热量较低，每100克仅23卡，而且富含丰富的粗纤维，再加上肉质肥厚，所以吃完容易产生饱腹感，所以是减肥必备食品 。
3.减少黑色素：茭白中含有一种叫做豆醇的物质，能够抑制酪氧酸酶，阻止体内的黑色素生成 。
4.保护心血管：茭白对心脑血管疾病有着很好的改善效果，不仅能防止动脉硬化，还能达到护肝护肾的作用 。
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