1、大蒜切片；杭椒从中间刨开，去籽 。
2、五花肉洗干净后，用一平底铁锅不放油烧热后，肉皮朝下反复烙制 。
3、直到肉皮呈现焦状，这样处理的肉皮去毛快，好上色 。
4、将整块肉，放入电饭锅内，放入没过肉的水，加入料酒；葱姜；一汤匙红曲米煮40分钟，能够煮出大部分的油脂 。
5、捞出后，最好放冷藏一夜，第二天非常好切片 。
6、切成5毫米厚的大片 。
7、肉片放入容器中，加入一汤匙豆豉，适量辣椒面；少许酱油；盐 。然后大火蒸制40分钟，再次蒸掉挥发大部分油脂 。
8、锅中不放油，干煸辣椒，煸出辣味 。
9、然后再放油，这样处理辣椒不上火 。
10、再放入大蒜；红辣椒 。
11、最后倒入蒸好的肉片 。
12、不用再放任何调料，炒匀再次煸出肉片残留的油脂后，即可出锅 。
【扣肉辣椒面做法步骤】13、煮好的面，把扣肉放上去 。
推荐阅读
- 图 滴水观音怎么养 滴水观音的养殖方法和注意事项
- 狗狗经常抓痒是怎么回事 狗狗抓痒正常吗
- 纯素食减肥的危害 女性长期素食减肥的危害
- 家里床上潮湿怎么办
- 图 水仙花怎么养 水仙花的养护方法和注意事项
- 狗狗坐着的时候一只后腿外撇 狗狗坐着后腿往外撇
- 尘埃落定的演员
- 睡前喝牛奶的好处? 睡觉前喝牛奶的好处和坏处
- 图 土培风信子怎么养 土培风信子的养护方法和注意事项