永州米粉、零陵喝螺、江永瑶山油茶、祁阳凉粑、永州米豆腐等 。
1、永州米粉：永州米粉历史较长 ， 据史料记载 ， 早在明代 ， 零陵、祁阳一带就有米粉 。作为食品 ， 先是家常小吃 ， 后来进入餐馆 。到民国初年 ， 祁阳、零陵及各县城都兴起米粉 ， 米粉馆遍布大街小巷 。
2、零陵喝螺：也称永州喝螺 ， 是永州地区著名的小吃 。选用当地产的铁螺丝 。喝螺不宜久煮 ， 吃时也有讲究 ， 用嘴紧贴螺头喝出螺肉 ， 故称“亲嘴喝螺” 。
3、江永瑶山油茶：喝油茶是瑶族同胞的食俗 ， 在湖南的江永、蓝山、江华以及广西的恭城、富川等地都很盛行 。江永瑶山油茶历史悠久 ， 风味独特 ， 早就享有盛名 ， 近年来更是花开四季 ， 香飘八方 。
4、祁阳凉粑：祁阳凉粑也叫清凉糍粑 ， 吃起来香甜爽口 ， 清凉沁人 。夏天吃凉粑更有祛暑解渴之效能 ， 是祁阳著名特色小吃 。采用上好糯米 ， 用石磨制成糯米浆 ， 过滤后 ， 上笼蒸一、两个小时 ， 趁热放入石臼舂槌半小时 ， 然后挤压成糍粑 ， 将花生仁、碎芝麻、薄荷油等酿入 ， 定形即可 。传统的凉糕盛行已久 ， 是祁阳人难以忘却的小吃记忆 。
【永州美食】5、永州米豆腐：米豆腐在永州不仅是家常的菜食 ， 也是一种很盛行的小吃 。如蓝山县的毛俊镇 ， 米豆腐成为当地美食代表作 ， 各家餐馆都有出售 。一碗香气四溢的米豆腐 ， 寄托着永州人特有的乡愁乡情 。
