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剩饭加热食用有那些坏处?

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剩饭加热食用有那些坏处?我们每天都在宣扬要节约粮食 ， 提倡吃多少就做多少 ， 但是大多数人对于自己每天的食量都预估不准 ， 这就出现了剩余的情况 ， 但很多人又不舍得浪费就放入冰箱想着第二天热一热就可以再吃了 。不过也有人认为这样二次加热的食物会致癌 ， 到底是否是这样呢？
有人说米饭中含有淀粉 ， 在常温的情况下会生细菌 ， 如果食用会造成呕吐腹泻 ， 他们认为即使再加热过的米饭也不能消灭细菌 。这种说法似乎没有错 ， 但其实很多食物放在同样的温度下都会是这种情况 ， 不仅仅只是米饭如此 ， 同时加热的米饭跟癌症根本就不沾边 。
芹菜 ， 蘑菇等食物再加热食用是否致癌？这种说法也经常见到有人提起 ， 主要还是因为这几种食物里含有硝酸盐 ， 有人认为硝酸盐加热后会转化成亚硝酸盐 ， 所以会致癌 。
但是大家都知道凡是量变才会产生质变 ， 少量没有超标的成分是不会有害的 ， 市场上的很多食物也会含有一些不利成分但是都会控制在标准以下 。哪怕是很多的蔬菜也会含有硝酸盐 ， 正常情况下不会出现大量转化 ， 所以这跟加热后根本没有很大的关系 。
也有人认为牛奶和土豆二次加工会营养流失 。其实任何食物不管是新鲜的还是二次加热的 ， 这都跟煮食物时的温度还有时间有很大关系 ， 控制不好即使是新鲜食材营养成分也会流失 。所以不管的牛奶还是土豆再次加热营养会流失或许有 ， 但是这跟癌症没有什么联系 。
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