蔬菜和水果的区别主要体现在成分的不一样、热量不一样、酸碱性不一样 。成分上：蔬菜和水果在矿物质和微量元素的含有量上大有差别 。在矿物质、微量元素和维生素A、维生素的含量上 ， 蔬菜的含量是远高于水果的 ， 因此想要将水果替代蔬菜是不可行的 ， 这将会导致人体内多种维生素和微量元素的缺失 。【蔬菜和水果的区别】
热量上：由于水果中含有多于蔬菜的果糖 ， 因此水果的热量效应会高于蔬菜 ， 在水果中热量偏低的水果有葡萄柚、苹果、梨子、猕猴桃等 。酸碱性：水果多数为酸性食品 ， 含有鞣酸 ， 而蔬菜属于碱性食品 ， 相比水果 ， 蔬菜能更加有效地调整机体内环境平衡 。
