食用油的沸点基本在107℃ 。食用油也叫“食油” ， 是指在制作食品过程中使用的 ， 植物或者动物油脂 ， 在常温下是液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质方面的差异 ， 常见的食用油多为植物油脂 ， 包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油等等 。【食用油的沸点】
因为油脂的燃点较高 ， 加热后可以缩短食物的烹饪时间 ， 并且使原料保持鲜嫩 。油脂还可以使菜肴呈现出各种不同的颜色 ， 因为油温不同 ， 炸制或煎制出的菜肴可能呈现出金黄、洁白、深红等不同颜色 ， 油温越高 ， 做出来的菜肴颜色就深一点 。保存食用油时 ， 要在避光、密封、低温、防水环境下保存 。
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