一、蔓越莓饼干原料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、全蛋液（打散的鸡蛋）15ml（一大勺）、糖粉60克、黄油75克做法：黄油软化后加入糖粉，不用打发，搅拌均匀；加入一大勺鸡蛋液，均匀搅拌；倒入切好的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉；搅拌均匀，揉成至面团 。
再揉成自己喜欢的形状（长条型或者圆柱形也可以）并放入冰箱冷冻至硬，大约1小时；冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片；切好后进行烤烘，烘焙时间：约20分钟，至表面微金黄色 。
二、酥脆蛋香小饼干原料：低粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 60克做法：分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化；蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡；将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀；倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀；筛入低粉，翻拌均匀；将翻拌好的面粉装入裱花袋中；用裱花袋挤出小圆形面糊；烤10分钟即可，放凉即可 。
三、芝麻小脆饼原料：蛋清2个，糖25g，低粉40g+玉米淀粉 10g，白芝麻60g，色拉油 35g，盐一点做法：蛋白+糖，混合均匀 。
蛋白不需要打发；加低粉+芝麻+盐+油，混合均匀；烤15分钟即可四、黄油曲奇原料：牛奶40克、细砂糖（不能用糖粉）80克、无盐黄油（不能用植物油）160克、低筋面粉200克、盐2克、杏仁粉40克做法：牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用；黄油室温放软，用电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽；黄油加入过筛好的面粉，盐，杏仁粉（杏仁粉可以不过筛），搅拌均匀；做好的材料装进裱花袋，用花嘴挤了转个圈就好了，挤完之后放冰箱冷藏20分钟左右，这样烤出来的花纹会很立体；饼干烤15-20分钟 。
五、肉松饼原料：低筋面粉100g、鸡蛋 20g、黄油50g、糖粉（可把10g换成白砂糖）40g、肉松20g做法：软化黄油；加入糖粉，将黄油打发至颜色发白；分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入都要将鸡蛋液打到与黄油完全融合；低粉过筛之后与以上的黄油混合之后用手捏成面团；取10g左右的面团用手按扁之后将肉松放到中间，用面团把肉松包裹起来，小心的把面团整圆；用叉子在面团上面小心的压一下，把面团压扁 。
20分钟左右，颜色满意之后就拿出来，烤久了饼干就变硬了 。
六、抹茶杏仁饼原料：黄油70g、糖粉40g、抹茶粉8g、蛋黄1个、杏仁粉 30g、杏仁片（或杏仁条/杏仁碎）适量、低粉100g做法：低粉过筛和杏仁粉混合均匀，黄油切小块室温软化；将糖粉和抹茶粉混合后筛入黄油碗，用打蛋器打到混合均匀，黄油略微蓬发；加入蛋黄，慢速打匀，先后加入低粉（已与杏仁粉混合）和杏仁片，用刮刀拌匀；塑成面团后整成条状，冷冻1小时（天冷的时候半小时差不多了），切片后就可以进行烘烤，15分钟；七红枣红糖核桃饼干原料：普通面粉（中筋面粉）200克、植物油 80克、鸡蛋（中等大小） 1个、红糖70克、核桃30-50克、红枣30-50克、泡打粉2克、小苏打1克、辅料：鸡蛋（刷表面用） 1个做法：核桃仁切碎备用；红枣洗净后去核，红枣肉切碎备用用；红糖需要提前隔热水融化；方块的古方红糖隔热水融化备用；（如果是粉状的红糖可省略这一步骤）；植物油、鸡蛋液、红糖、各种粉类倒入面桶中，用刮刀拌匀；核桃碎和红枣碎一起放进面粉中拌匀，面团就做好了；（做好的面团如果觉得太湿可慢慢的加一点面粉，太干的话可加一点食用油，调整到可以用手操作捏成小球的状态即可 。
）做好的面团，分成每个大概25克一个的小圆球，用手按扁后放在烤盘里；要注意空隙，小饼烘烤后会膨胀的；鸡蛋黄一个加一点点清水搅拌均匀做成蛋黄水，用刷子在饼的表面刷上一层蛋黄水；烤十五分钟左右 。
八、炼乳脆饼原料：黄油50克、细砂糖16克、炼乳50克、低粉130克做法：黄油提前从冰箱中取出，室温使其软化为柔软的固体；加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发），再加入炼乳50克，混合搅拌均匀；筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌；先是会呈现松散的油粉状，以手捏匀即可成光滑的面团（手上可戴保鲜袋，之后就能顺势将面团装入）；将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜 。
在桌上四面压平，整成长方条 。
放入冰箱速冻室30分钟；从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟 。
没经验的话隔几分钟去切一刀试试 。用类似”锯“的手法（这样比直直的一刀砍下去，切面较光滑），将其切成厚薄均匀的薄片；烤15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可 。
九、玛格丽特饼干原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克、糖粉 60克做法：煮两个水煮蛋，取其蛋黄；黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发；打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入步骤（3）拌均；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）；用手揉成面团 。
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开 。
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球；将小圆球放在盘上，用大拇指按扁 。
按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，烤15-20分钟 。
十、美式巧克力软饼干原料：无盐黄油100g、红糖 35g、白糖35g、常温鸡蛋 1个、小苏打粉2 。5ml、热水5ml、盐一小戳、中筋面粉155g、黑巧克力豆140g、香草精1小勺 （可选）做法：黄油软化至能用手戳动的程度，放入混合好的红糖和白糖；用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀，切记不要过度搅拌；加入常温的随意大小鸡蛋，温度过低会导致油水分离，切记一定要常温蛋；搅拌均匀即可，这个时候可以加入香草精；小苏打加热水拌匀；加一小戳盐入面糊，加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀；分三次加入面粉，用刮刀混合均匀后依次加入，这样会快一点；加入巧克力豆，搅拌均匀；稍微压一下即可，不要压太扁，饼干烤的时候会延伸的；烤10～13分钟，如果想要软一点的就10分钟拿出来 。
一、蔓越莓饼干
原料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、全蛋液（打散的鸡蛋）15ml（一大勺）、糖粉60克、黄油75克
做法：
黄油软化后加入糖粉，不用打发，搅拌均匀；
加入一大勺鸡蛋液，均匀搅拌；
倒入切好的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉；
搅拌均匀，揉成至面团 。
再揉成自己喜欢的形状（长条型或者圆柱形也可以）并放入冰箱冷冻至硬，大约1小时；
冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片；
切好后进行烤烘，烘焙时间：约20分钟，至表面微金黄色 。
二、酥脆蛋香小饼干
原料：低粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 60克
做法：
分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化；
蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡；
将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀；
倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀；
筛入低粉，翻拌均匀；
将翻拌好的面粉装入裱花袋中；
用裱花袋挤出小圆形面糊；烤10分钟即可，放凉即可 。
三、芝麻小脆饼
原料：蛋清2个，糖25g，低粉40g+玉米淀粉 10g，白芝麻60g，色拉油 35g，盐一点
做法：
蛋白+糖，混合均匀 。
蛋白不需要打发；
加低粉+芝麻+盐+油，混合均匀；
烤15分钟即可
四、黄油曲奇
原料：牛奶40克、细砂糖（不能用糖粉）80克、无盐黄油（不能用植物油）160克、低筋面粉200克、盐2克、杏仁粉40克
做法：
牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用；
黄油室温放软，用电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽；
黄油加入过筛好的面粉，盐，杏仁粉（杏仁粉可以不过筛），搅拌均匀；
做好的材料装进裱花袋，用花嘴挤了转个圈就好了，挤完之后放冰箱冷藏20分钟左右，这样烤出来的花纹会很立体；
饼干烤15-20分钟 。
五、肉松饼
原料：低筋面粉100g、鸡蛋 20g、黄油50g、糖粉（可把10g换成白砂糖）40g、肉松20g
做法：
软化黄油；
加入糖粉，将黄油打发至颜色发白；
分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入都要将鸡蛋液打到与黄油完全融合；
低粉过筛之后与以上的黄油混合之后用手捏成面团；
取10g左右的面团用手按扁之后将肉松放到中间，用面团把肉松包裹起来，小心的把面团整圆；
用叉子在面团上面小心的压一下，把面团压扁 。
20分钟左右，颜色满意之后就拿出来，烤久了饼干就变硬了 。
六、抹茶杏仁饼
原料：黄油70g、糖粉40g、抹茶粉8g、蛋黄1个、杏仁粉 30g、杏仁片（或杏仁条/杏仁碎）适量、低粉100g
做法：
低粉过筛和杏仁粉混合均匀，黄油切小块室温软化；
将糖粉和抹茶粉混合后筛入黄油碗，用打蛋器打到混合均匀，黄油略微蓬发；
加入蛋黄，慢速打匀，先后加入低粉（已与杏仁粉混合）和杏仁片，用刮刀拌匀；
塑成面团后整成条状，冷冻1小时（天冷的时候半小时差不多了），切片后就可以进行烘烤，15分钟；
七红枣红糖核桃饼干
原料：普通面粉（中筋面粉）200克、植物油 80克、鸡蛋（中等大小） 1个、红糖70克、核桃30-50克、红枣30-50克、泡打粉2克、小苏打1克、辅料：鸡蛋（刷表面用） 1个
做法：
核桃仁切碎备用；
红枣洗净后去核，红枣肉切碎备用用；
红糖需要提前隔热水融化；
方块的古方红糖隔热水融化备用；（如果是粉状的红糖可省略这一步骤）；
植物油、鸡蛋液、红糖、各种粉类倒入面桶中，用刮刀拌匀；
核桃碎和红枣碎一起放进面粉中拌匀，面团就做好了；（做好的面团如果觉得太湿可慢慢的加一点面粉，太干的话可加一点食用油，调整到可以用手操作捏成小球的状态即可 。
）
做好的面团，分成每个大概25克一个的小圆球，用手按扁后放在烤盘里；要注意空隙，小饼烘烤后会膨胀的；
鸡蛋黄一个加一点点清水搅拌均匀做成蛋黄水，用刷子在饼的表面刷上一层蛋黄水；
烤十五分钟左右 。
八、炼乳脆饼
原料：黄油50克、细砂糖16克、炼乳50克、低粉130克
做法：
黄油提前从冰箱中取出，室温使其软化为柔软的固体；
加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发），再加入炼乳50克，混合搅拌均匀；
筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌；
先是会呈现松散的油粉状，以手捏匀即可成光滑的面团（手上可戴保鲜袋，之后就能顺势将面团装入）；
将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜 。
在桌上四面压平，整成长方条 。
放入冰箱速冻室30分钟；
从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟 。
没经验的话隔几分钟去切一刀试试 。
用类似”锯“的手法（这样比直直的一刀砍下去，切面较光滑），将其切成厚薄均匀的薄片；
烤15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可 。
九、玛格丽特饼干
原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克、糖粉 60克
做法：
煮两个水煮蛋，取其蛋黄；
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发；
打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入步骤（3）拌均；
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）；
用手揉成面团 。
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开 。
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球；
将小圆球放在盘上，用大拇指按扁 。
按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，烤15-20分钟 。
十、美式巧克力软饼干
原料：无盐黄油100g、红糖 35g、白糖35g、常温鸡蛋 1个、小苏打粉2 。5ml、热水5ml、盐一小戳、中筋面粉155g、黑巧克力豆140g、香草精1小勺 （可选）
做法：
黄油软化至能用手戳动的程度，放入混合好的红糖和白糖；
用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀，切记不要过度搅拌；
加入常温的随意大小鸡蛋，温度过低会导致油水分离，切记一定要常温蛋；
搅拌均匀即可，这个时候可以加入香草精；
小苏打加热水拌匀；
加一小戳盐入面糊，加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀；
分三次加入面粉，用刮刀混合均匀后依次加入，这样会快一点；
加入巧克力豆，搅拌均匀；
【饼干有哪些种类-九州醉餐饮网 脆饼的做法大全最好吃的饼干排行榜】稍微压一下即可，不要压太扁，饼干烤的时候会延伸的；烤10～13分钟，如果想要软一点的就10分钟拿出来 。
推荐阅读
- 怀孕后能坐飞机吗
- 华为手机闹钟铃声经典? 华为手机铃声大全音乐排行榜2015
- 初期孕妇可以吃苋菜吗
- 世界羽绒服十大品牌? 大码短羽绒服女装品牌大全排行榜
- 孕5周吃什么比较好
- 世界十大豪车排行榜，世界十大豪车标志图片 豪车车标大全名称排行榜
- 酒吧比较贵的酒排名 酒吧红酒销售排行榜
- 世界上最大的草原叫什么 世界上最大的草原
- 2021年11 月商用车销量排名 商用车销售排行榜