草芽是春季开，但一年季都可以采收，在夏季和秋季生长的最为旺盛，是一种非常贵的蔬菜 。而且多数是人工栽培的，因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙，所以也是被称为是象牙菜，其里面含有的营养非常丰富 。
草芽一般指象牙菜，象牙菜学名宽叶香蒲（
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