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味精和鸡精的区别

生活经验知识分享

在烹饪的时候 ， 鸡精是非常好的调味料 ， 它可以让菜更加的鲜美 ， 但外界常说鸡精是对人有害的 ， 这种说法是真的吗?显然有些夸大 。鸡精和味精在某种程度上有些相似 ， 但却是完全不同的东西 ， 究竟有什么区别呢?哪个更健康呢?小编来告诉你答案 。
味精和鸡精的区别
味精是从干的海带上提取下来的结晶物 ， 然后再加入少量的食盐之后制作而成的;鸡精则是一种浓缩提取物 ， 它的主要成分就是盐和味精 ， 并非从鸡肉中提取 ， 味精和鸡精的主要区别就是成分的不同 ， 其次两者的作用也是不一样的 。
1、成分不同 味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料 ， 经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品 。其主要成分为谷氨酸钠 ， 还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质 。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料 ， 添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料 。
2、作用不同 味精的主要作用是增加食品的鲜味 ， 在中国菜里用的最多 ， 也可用于汤和调味汁 。鸡精带有鸡肉的鲜味 ， 用来增加人们的食欲 。
味精和鸡精能在一起使用吗
一般不建议一起使用 ， 原因是味精是一种增鲜味的调料 ， 炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用 。但如果不遵守使用规则 ， 不仅达不到理想的调味效果 ， 甚至会产生副作用 。
味精和鸡精哪个更健康
外界常说鸡精会伤害我们的身体 ， 其实这种说法是没有根据的 ， 但大家要注意吃的东西是要适量的 ， 味精和鸡精也是如此 ， 味精中含有较多的谷氨酸钠 ， 有呈鲜的作用 ， 但多吃对身体不好 ， 容易造成脱发、降低智力 。鸡精的主要成分也是味精 ， 所以在做菜的时候 ， 不要同时放鸡精和味精 ， 而且味精也要少放 ， 吃多了对身体有害 。
味精和鸡精哪个咸
一般来说鸡精会稍微咸一点 ， 但这也与产品有关 ， 不同的品牌在设计中成分可能稍有差异 ， 所以味道也可能存在不同 。
鸡精哪个牌子好
1、太太乐
2、家乐
3、美极
4、豪吉
5、大桥
6、佳隆
7、百味佳
8、史云生
9、味好美
10、金宫
【味精和鸡精的区别】鸡精十大品牌排行榜

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