铁锅炖大鹅用的材料有鹅、粉皮、葱、姜、干辣椒、八角、花椒粒、酱油、老黄酒、冰糖、盐、油 。铁锅炖大鹅是一道非常经典的东北菜 ， 同时也是一道非常简单的家常菜 ， 人们多在逢年过节时做来招待客人 。
铁锅炖大鹅制作步骤：
【铁锅炖大鹅用什么材料 铁锅炖大鹅需要什么材料】整只大鹅处理干净剁成块 ， 粉皮用温水泡好 ， 切成块状 ， 葱姜切好备用 。锅中加水 ， 放入鹅肉块焯水 ， 大火烧开 。开锅后煮5分钟 ， 再撇去血沫 。煮到鹅肉收紧 ， 肉变白色捞出 。放入盆里晾凉侍用 。另起炒锅 ， 倒入少许油 ， 放入冰糖炒糖色 。小火慢炒 ， 待冰糖融化起泡 。放入鹅肉 ， 调火 ， 快速翻炒上色 。放入酱油翻炒 ， 加入老黄酒烧开锅 。放入姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒等调味料 。加入清水 ， 水量要没过食材 ， 盖上锅盖 。大火烧开 ， 转小火炖制 。小火慢炖2小时 ， 炖至鹅肉熟烂 。放入粉皮 ， 加入盐调味 。待粉皮 ， 透明变软即可 。
