怎么凉拌折耳根好吃
折耳根要先摘去老叶、枯根，然后清洗干净，凉拌折耳根不需要焯水，所以要用盐水浸泡消毒 。准备白醋、味极鲜、香油、盐、白糖和鸡精调制酱料，再用小米椒和大蒜切碎放入酱料，捞出折耳根后将酱料淋上，搅拌均匀即可完成 。
怎么凉拌折耳根好吃准备材料：小米椒5根，鱼腥草150克，大蒜适量，味极鲜、白醋、香油、盐、白糖、鸡精、辣椒油适量 。
1、首先将折耳根的老根都切除，留下嫩白根以及叶片，用清水多清晰几遍，洗净泥沙，用干净的凉白开加上少许盐，浸泡5分钟，捞出控干水分等待备用 。
2、取一个小碗，将大蒜和小米辣椒分别剁碎，将锅中加入辣椒油烧热，倒入小米辣椒炒出香味立刻盛出装入碗中，碗中再放入大蒜，倒入一勺白醋、味极鲜两勺，一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，调匀后浇在折耳根上，吃的时候搅拌均匀 。
正宗凉拌折耳根的做法窍门1、原料:折耳根、生姜、大蒜、葱、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐 。
2、菜市场买来新鲜的折耳根 。要这种带叶子的 。我们一根一根地洗净,这个一定要洗干净,不然吃着会有一股泥沙味 。然后把老的 部分去掉,只留叶子和嫩的部分 。撒一点点盐在上面沥干水分 。
3、我们把姜蒜剁细 。也不要太细,有点颗粒感最佳 。
4、除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌 。
5、把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌 。能把它的香味发挥到极限 。
6、沥干水分的折耳根装盘 。
7、放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油 。吃着脆的，这个菜自身带的清香 。别有一番风味 。
凉拌折耳根怎么做好吃视频1、食材，折耳根50g，莴笋300g，蒜10g，熟油辣椒5g，青椒10g，白糖2g，花生米50g，酱油15ml，鸡精1g，香油5ml，花椒面10g，醋10ml 。
2、莴笋切丝，蒜切末，青椒切丝，折耳根取嫩根和嫩尖，放入盐水中浸泡15分钟，捞出，沥干 。
3、将折耳根，莴笋丝，花生米和青椒丝混合均匀；加入蒜末，熟油辣椒，香油，花椒面，酱油，醋，白糖，鸡精，搅拌均匀即可 。
折耳根怎么凉拌最好吃首先把折耳根放到锅里焯一下水，再捞出来 。然后放到碗里面，加入一些生抽，老抽，食盐 。香油 。豆瓣酱，搅拌均匀即可 。
这耳根怎么凉拌好吃凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香 。
制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用 。
凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香 。
细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴 。
如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味 。只要烹制火候适当，使折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷 。
做法一
主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
文章插图
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量 。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可 。
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