香蕉变软呈现半透明是因为香蕉变质,果肉腐坏,这种香蕉不能食用 。香蕉是热带水果,一定要注意储存方式,不可以放入冰箱保存,适合保存的温度在12℃左右 。
【香蕉变软呈现半透明是为什么 香蕉有部分是透明的是坏的吗】软是因为香蕉在冰箱的低温条件下,香蕉内的超氧化物歧化酶的活性会降低,细胞内的自由基无法及时被清除 。自由基增多后会将细胞膜的通透性改变,使细胞结构遭到破坏 。另外,果胶酯酶的活性会英文低温而提高,不溶性的果胶会被这种酶分解,而导致香蕉组织变软 。而黑是因为果皮中的聚苯氧化酶将香蕉皮中的酚类聚合为多酚,这种多酚与人体皮肤中黑色素类似 。另一方面,果皮的细胞膜遭到破损后,会释放出多巴胺,在氧化酶的作用下多巴胺与空气中的氧发生反应,转而生成棕色物质,从而导致香蕉皮成黑色 。
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