食物保鲜少不了用冰箱 。
- 有人水果都要冷藏 ， 觉得冰冰的才好吃；
- 有人剩饭放凉了才放冰箱 ， 觉得这样不会缩短冰箱使用寿命；
- 有人冷藏食物生熟不分 ， 觉得冰箱就是「保鲜箱」 ， 放进去就万事大吉了 。
用冰箱保鲜食物时 ， 操作错误损失食物营养是小 ， 引起食物中毒是大 。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻 。
冰箱怎么用才能更好地保留食物营养 ， 也保证安全呢？
我们先给冰箱减减负 ， 并不是每一种食物都适合放入冰箱 。
哪些食物不用放在冰箱？
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这些水果不熟时放冰箱 ， 低温会抑制这些热带水果成熟 。
一般情况下 ， 把它们放在室温储存就行 。
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富含淀粉的食物 ， 冷藏储存时淀粉会老化 ， 口感变硬 。
如果买多了吃不了 ， 需要装入保鲜袋冷冻 。
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青椒、甜椒都很怕冷 ， 冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空 ， 这些蔬菜放阴凉通风处即可 。
还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间 ， 没必要放冰箱 。
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糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高 ， 腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高 ， 常温储存时微生物也没法生长繁殖 ， 放在阴凉通风的地方即可 ， 没必要放冰箱 。
另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖 ， 影响口感；巧克力无论糖含量高低 ， 在冰箱里放久了脂肪都会结晶 ， 也会影响口感 。
冰箱中的食物都能放多久？ [1～2]
? 冷藏室
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另外需要注意 ， 鸡蛋放冰箱前不用清洗 。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜 ， 微生物容易进入鸡蛋内部 ， 提前变质 。
还有剩饭剩菜 ， 没用筷子翻弄之前就分装出来 ， 趁热放入密封盒及时冷藏 ， 一般可保存 3～4 天 ， 如果筷子翻弄过最好 1～2 天内吃完 。
另外吃之前需要彻底加热 ， 大概煮沸 2～3 分钟 ， 这样才安全 。
? 冷冻室
冷冻几乎可以无限期的保证食品安全 。
但是随着储存时间延长 ， 食物会发生化学变化 ， 比如肉中的脂肪会缓慢氧化 ， 不仅会出现酸败味 ， 肉表面颜色还会发黄发暗 。
如果没密封保存 ， 肉还会失水变干 。
所以考虑到食品的风味和质地 ， 不同食物有适宜的储存时间 。
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正确储存食物应怎么做？
? 根据温度储存食物
冰箱基本是下面温度低 ， 上面温度高 ， 靠近内壁温度低 ， 靠近冰箱门的温度略高 。
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