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竹笋为什么炒出来是苦的

生活经验知识分享

竹笋炒出来是苦的 ， 很可能是处理不当造成的 ， 竹笋处理不当会逐渐纤维化 ， 需要将它放入清水里浸泡一两天 ， 将其中的草酸、苦汁等成份去除 ， 将其焯水炒熟后食用 ， 也可以将其晾干焯水后煮熟食用 ， 不仅口感极佳 ， 营养成份也很容易被吸收 。
竹笋炒出来是苦的原因【竹笋为什么炒出来是苦的】
竹笋含有大量的草酸等成份 ， 会使竹笋逐渐的纤维化 ， 从而导致竹笋炒出来是苦 ， 影响竹笋的口感 ， 而且还会破坏竹笋的营养价值 ， 若是将其食用了 ， 还会影响人体钙质吸收 。
可以将新鲜的竹笋放入清水里浸泡一两天 ， 这样可以将竹笋里的草酸、苦汁等成份去除 ， 还能抵制竹笋纤维化 ， 将泡好的竹笋放入开水里焯水5分钟 ， 用清水清洗一下炒熟后食用 。
其实也可以将竹笋放在阴凉通风处 ， 将其晾干后 ， 用清水浸泡4个小时即可 ， 然后用清水冲洗焯水后食用 ， 这样的竹笋不仅口感极佳 ， 而且营养成分也很容易被人体吸收 。

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