每年到了五六月份 ， 我们的餐桌上总是少不了一种美食 ， 色泽通红、味道鲜美 ， 是啤酒的最佳搭档 ， 它就是小龙虾 。一到夏天 ， 不管是夜市烧烤摊还是各大酒店 ， 小龙虾都是一道时令美食 ， 你今年吃小龙虾了吗？
有朋友在吃小龙虾的时候 ， 喜欢嗦喽虾头里面的黄色物质 ， 感觉这样才够滋味 。虾头里黄色的东西究竟是不是虾黄？有没有一种可能它其实是虾屎呢？
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【小龙虾的屎是什么颜色 小龙虾头上的黄是虾黄还是屎】每当到了夏天 ， 全国人民都喜欢吃小龙虾 ， 生鲜小龙虾的价格一般在25元/斤左右 ， 品质越好价格越贵 ， 在夜市烧烤摊上一盆小龙虾少说也要大几十块钱 。贵是贵了点 ， 但小龙虾不仅美味 ， 而且营养丰富 。虾肉中富含优质蛋白 ， 人体必须的锌、镁等矿物质含量也很高 。小龙虾做熟以后会变成红色 ， 就是因为含有大量虾青素 ， 这是一种对人体非常有益的抗氧化剂 。
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小龙虾虽然非常美味 ， 而且营养丰富 ， 但是有一个很大的问题 ， 那就是肉实在是太少了 。我们能吃的部分主要是虾尾中的肉 ， 出肉率只有20%左右 ， 也就是说五斤小龙虾其实只能扣出来一斤肉 。在吃光虾尾的肉以后 ， 桌子上难免会出现一大堆龙虾壳 ， 特别是小龙虾的头 ， 又大还没什么吃的 。虾头里面有一坨黄黄的东西 ， 看起来跟螃蟹的蟹黄一样 ， 很香 ， 好奇的食客尝了尝 ， 发现味道居然还不错 。所以后来人们在清理小龙虾的时候 ， 会刻意保留虾头中那一坨黄色的东西 ， 那它究竟是不是虾黄呢？
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如果仔细观察小龙虾 ， 你会发现它的身体里没有任何内脏 ， 一根长长的虾线其实是小龙虾的肠道 ， 那它的内脏都去了哪里呢？答案就在小龙虾的脑袋里 。在小龙虾大大的脑袋里 ， 不仅装着虾脑 ， 还塞进了小龙虾的心脏和胃等大量重要器官 ， 甚至小龙虾的生殖器官也在小龙虾的脑子里 。
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虽说小龙虾不管公母 ， 都有虾黄 ， 但是它们却存在很大区别 。如果是雌性小龙虾 ， 虾头里面的虾黄主要是卵巢和肝胰腺等脏器 ， 雄性小龙虾的虾黄只有肝胰腺 。对小龙虾来说 ， 肝胰腺其实是它用来排毒的主要器官 ， 所以里面不可避免地积累了不少重金属等对人体有害的物质 。因此即便是味道鲜美 ， 也不建议多吃 。
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其实不光是小龙虾 ， 所有的虾蟹体内都有虾黄蟹黄 ， 只不过主要集中在雌性个体中 。每到繁殖季节 ， 雌性小龙虾体内的卵巢逐渐发育成熟 ， 开始慢慢产生虾卵 ， 这就是虾黄的精华 。所以要想吃到更多美味的虾黄 ， 挑到成熟的雌性小龙虾非常重要 ， 那么怎么区分小龙虾的公母呢？
其实非常简单 ， 雄性小龙虾腹部上端有一对硬硬的小腿 ， 这是雄性小龙虾专有的交接器 ， 雌性小龙虾腹部虽然也有六对腹足 ， 但是第一腹足已经退化 ， 第二腹足看起来更像羽毛而不是粗壮的小腿 。
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