鲜鱿鱼炒肉片如何才能美味
鲜鱿鱼处理好后 ， 先在锅里爆炒一下去腥 ， 再混入肉片炒 ， 加入各种调味 ， 把握好火侯和炒的顺序 。这样做出来的鲜鱿鱼不仅没有腥味 ， 而且肉质鲜嫩 ， 肉片也很可口 。
把鲜鱿鱼处理一下 ， 去掉肚子里的垃圾 。
再把鱿鱼洗净 ， 切好 ， 以备用 。
把要用到的姜片和肉片切好 。
开火 ， 锅里放入盐和姜片 ， 煎一会儿 。
等姜片变白了 ， 倒入切好的鱿鱼翻炒一会儿 。
加入黄酒 ， 这个量可以大些 。
等鱿鱼的水烧得差不多干 ， 加入肉片一起混炒 。
加入醋 ， 以便将腥味去净 。
用大火翻炒一会儿 。
加入适量的水 ， 盖上锅盖 ， 煮五分钟左右 。
最后关火 ， 加入味精 。
搅拌一下 ， 呈起即可 。
尤鱼片怎么炒好吃又嫩鱿鱼尤鱼片怎么炒好吃又嫩解说如下
1、爆炒鱿鱼 ， 吃起来开胃下饭 ， 脆嫩爽口 ， 非常好吃 。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧 ， 准备适量的鱿鱼 ， 吃多少准备多少 ， 再准备3~5瓣大蒜 ， 大蒜可以多一点 ， 一块生姜 ， 先将鱿鱼清洗干净 ， 鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜 ， 很难撕下来 ， 把鱿鱼放到沸水里煮一下 ， 再放到...2.把鱿鱼横竖切花刀 ， 切成1厘米左右网格状 ， 这样炒出来就形成漂亮的花朵 ， 好看又好吃 ， 要切得...3.再切一下料头 ， 青红辣椒切成块 ， 蒜片和姜片少许 ， 再准备一点点葱白 。
鲜鱿鱼怎么炒好吃简单1、选择的鱿鱼外表光泽鲜亮 ， 表皮无破损；
2、鱿鱼肚子里的墨汁没有流出来 ， 鱿鱼须与鱼身的连接处是干净的 。
3、选择较嫩的韭菜 ， 清洗干净 。切成小段备用 。
4、鱿鱼改切花刀 ， 改切的目的是为了增大接触的表面积 ， 鱿鱼本身没有特别的味道 ， 需要在炒的过程中吸收酱汁 ， 使味道更加浓郁；
5、准备蒜末和小米辣 ， 改刀好的鱿鱼用蒜末和酱油腌制10分钟 ， 酱油本身有咸味 ， 这一步可不用加盐 ， 加盐反而会使渗透压升高 ， 鱿鱼大量失水 ， 口感会变差 。
6、锅中加入食用油 ， 将蒜末、小米辣下锅爆香 ， 之后下入腌制好的鱿鱼 ， 鱿鱼本身含有丰富的水分 ， 炒制的过程不用额外添水 ， 目视炒制缩水 ， 而锅底留有少量酱汁 。
7、此时 ， 下入韭菜 ， 加入适量食盐 ， 翻炒至断生即可出锅 。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩1、大火快炒 。炒鱿鱼一定要大火快炒 ， 尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候 ， 否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况 。鱿鱼下锅后 ， 马上划散 ， 让其均匀受热 。下锅之后的鱿鱼 ， 快速爆炒 ， 味道调好之后马上出锅 ， 不能耽搁 。
2、事先焯水 。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水 ， 焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间 ， 减少营养流失 ， 口感也比较脆 ， 不至于很硬很柴 。
3、去掉外面的膜 。用水冲洗鱿鱼 ， 找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉 。这一层皮如果留着的话 ， 会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬 。从切开的边缘处可以很容易撕开 。撕好后是干净白嫩的一片 。
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