简易腌香菜的做法大全
腌香菜的味道非常特殊，很多人喜爱吃 。你爱吃腌香菜吗？如果爱不释手的话，在家里可以自己学着做，做法比较简单易学 。
取来一个玻璃瓶，清洗干净，晾干水分以备用 。
把香菜和蒜苗清洗干净后，晾干水分备用 。
把香菜和蒜苗切碎 。
把切好的香菜和蒜苗，装在干净的、无油无水的容器中，加入适量的盐 。
用手使劲地把碎菜和盐揉搓均匀，腌制10分钟 。
把香菜装进干净的玻璃瓶中压实，用盖子密封紧，半个月就可以吃 。
吃的时候，加点香油、或是辣椒油，拌均匀便可 。
怎样炒香菜好吃窍门步骤一、首先将新鲜的香菜采摘回来（一般我们农村香菜都是自己种的，这香菜的味道也比较重，口感会更佳），然后摘去黄叶切去根部（一般我们根部都是不去除的，我觉得根部更好吃），清洗干净之后控水备用（前期水分一定要控干）步骤二、将新鲜的辣椒去除根蒂（一定要选用新鲜的辣椒，这样腌制出来才有味道），清洗干净之后切成辣椒末（越碎越好，也可以直接用搅拌机打碎）步骤三、将新鲜的大葱去皮之后清洗干净（大葱也叫京葱，是一种很粗的葱），然后去掉葱绿，将葱白留下来切成葱花（切得均匀一些，这样后期腌制出来比较好看）步骤四、接着再把生姜蒜改刀，先切成片再切成末（都要切成末，这样味道会更好的腌制出来，最后腌制出来的香菜才会姜蒜味十足），将控干水分的香菜放在案板上，切成两段或者两手指关节长，放置在盆中步骤五、最后一步就简单了，再将切好的辣椒碎末，葱蒜末一起加入到盆中，在给碗中加入食盐、蚝油、生抽、白糖等搅拌均匀，然后倒入盛放香菜的盆中搅拌均匀，密封起来，腌制一天即可食用（香菜本身并不是太大，所以不需要腌制很长时间） 。
腌香菜的做法大全家常导语：香菜想必是许多人的最爱吧，这种香料类的蔬菜在食谱里面具有相当高的知名度，香菜是一种有特殊香味和刺激味道的食物，大量的被用于烹饪各种食物，菜肴里面放入了香菜能够瞬间提高菜的香味 。香菜不仅可以做调料，还可以用了腌制，下面就给大家介绍一下腌香菜的做法吧 。
腌香菜的做法
香菜的制作材料：
主料： 大白菜(白梗)5000克
调料： 白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克香菜的特色：
此菜香气浓郁，微辣爽口 。
香菜的做法：
1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用;
2. 姜、蒜洗净去皮切成末;
3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末;
4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可;
5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油;
6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用 。香菜的制作要诀：
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志，即5000 克晒后约为1750克;
2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用;
3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色 。
【怎样炒香菜好吃窍门，简易腌香菜的做法大全】腌香菜可以说是一种比较低调的'香菜食用方法，这种香菜的做法虽然食用的人比较少，但是腌制的香菜吃起来别有一番味道，而且是其他做法中所不能做出来的，香菜的营养丰富，含有许多有益的成分，但是香菜由于有刺激的精油，所以，不能大量食用 。
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